Κυριακή, 26 Απριλίου 2015

Super smoothies για πρωινό γεμάτος ενέργεια...

Υλικά:

  • 4 κουταλιές βρώμη
  • μία μπανάνα 
  • μία κουταλιά μέλι.
  • δύο κουταλιές γιαούρτι πρόβειο (παραδοσιακό)
  • ένα μήλο (καθαρισμένο)


Εκτέλεση: 
όλα μαζί τα βάζουμε στο μπλέντερ.
Έτσι χουμε ένα θαυμάσιο εύγευστο πρωινό γεύμα το οποίο μπορεί να μας κρατήσει μέχρι το μεσημεριανό!!!

Θρεπτική Αξία:

  • Η βρώμη με τους υδατάνθρακες βραδείας αποδέσμευσης που περιέχει μας παρέχει ενέργεια και συμβάλλει στη μείωση της κόπωσης.
  • Η μπανάνα είναι γεμάτη κάλιο.
  • Το μέλι μας χαρίζει ενέργεια και πλήθος θρεπτικών συστατικών. 
  • Το μήλο πλούσιο σε φυτικές ίνες βιταμίνες A, B6, E, C, E, K. 
  • Το  γιαούρτι τις πρωτεΐνες του και το ασβέστιό του.


Πηγή:botanologia.blogspot.gr

Τετάρτη, 22 Απριλίου 2015

Πεντανόστημη Μαρμελάδα Φράουλα....από τα χεράκια σας!!



Η πιο απλή και εύκολη μαρμελάδα φράουλας που θα την λατρέψετε και θα την τρώτε για πρωινό αρκετό καιρό.

Υλικά: 
2 κιλά φράουλες καθαρισμένες και κομμένες στην μέση
2 κιλά ζάχαρη
Χυμό από ένα λεμόνι
2 κλωναράκια βανίλιας

Οδηγίες:

  • Καθαρίζουμε τις φράουλες τις πλένουμε καλά και τις κόβουμε στην μέση.
  • Σε μία μεγάλη φαρδιά κατσαρόλα ρίχνουμε σε στρώσεις τις φράουλες και την ζάχαρη.
  • Βάζουμε το καπάκι στην κατσαρόλα και αφήνουμε μερικές ώρες μέχρι οι φράουλες να βγάλουν τα υγρά τους.
  • Προσθέτουμε το κλωναράκι της βανίλιας κομμένο στην μέση και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά ξαφρίζοντας συχνά ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα και προσέχοντας να μην φουσκώσουν.
  • Σε 10 με 15 λεπτά θα είναι έτοιμες και το βλέπουμε όταν στέκεται η μαρμελάδα στην ανάποδη μεριά της κουτάλας μας και δεν τρέχει.
  • Προσθέτουμε τον χυμό των λεμονιών και αφήνουμε ακόμη για 2-3 λεπτά να πάρουν μία ελαφριά βράση.
  • Την βάζουμε ζεστή σε ζεστά αποστειρωμένα βάζα και τα γυρνάμε ανάποδα μέχρι να κρυώσουν.
  • Τοποθετούμε τα βάζα στο ψυγείο και τα διατηρούμε εκεί για έξι μήνες τουλάχιστον.
Μερίδες: περίπου 4 μεγάλα βάζα
Χρόνος προετοιμασίας:  15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος:  15 λεπτά
Συνολικός χρόνος:  30 λεπτά

Πηγή: gourmed.gr

Δευτέρα, 20 Απριλίου 2015

Όλα όσα πρέπει να γνωρίζουν οι γονείς για τις παιδικές αλλεργίες..


Τα τελευταία χρόνια παρατηρείται μια παγκόσμια ανησυχητική αύξηση της
συχνότητας των αλλεργικών παθήσεων. Υπολογίζεται ότι περίπου 1 στα 4 παιδιά υποφέρει από κάποια αλλεργία. Οι περισσότερες από τις αλλεργικές παθήσεις είναι χρόνιες και ορισμένες δυνατό να θέσουν σε κίνδυνο την ζωή του παιδιού αν δεν διαγνωσθούν έγκαιρα και αντιμετωπισθούν αποτελεσματικά. Στις κύριες αλλεργικές παθήσεις περιλαμβάνονται η αλλεργική ρινίτιδα και επιπεφυκίτιδα, το αλλεργικό άσθμα, η ατοπική δερματίτιδα (έκζεμα), η τροφική αλλεργία, η φαρμακευτική αλλεργία, η αλλεργία στα υμενόπτερα, η κνίδωση-αγγειοοίδημα και η αναφυλαξία.

Τι είναι η αλλεργία; 
Αλλεργία είναι το αποτέλεσμα της υπερβολικής αντίδρασης του ανοσοποιτηικού συστήματος σε διάφορες ουσίες (π.χ. γύρεις δένδρων, τροφές) που φυσιολογικά δε θεωρούνται επιβλαβείς για τον οργανισμό. Μπορεί να εκδηλωθεί σε οποιαδήποτε ηλικία και το άτομο που την αναπτύσσει δυνατό να μην αντιδρούσε στη συγκεκριμένη ουσία προηγουμένως.
Το ανοσολογικό σύστημα έχει καθοριστικό ρόλο στην άμυνα του οργανισμού. Παρέχει τη δυνατότητα στον οργανισμό να αναγνωρίζει διάφορους παράγοντες που δυνατόν να τον βλάψουν, όπως μικρόβια και ιούς και να αναπτύσσει αμυντικούς αντιδραστικούς μηχανισμούς (π.χ. αντισώματα, κυτταρικοί μηχανισμοί), που θα του παρέχουν προστασία έναντι αυτών. Επιπλέον αναγνωρίζει τις αβλαβείς ουσίες ως αθώες και αναπτύσσει κατάλληλους μηχανισμούς ανοχής ώστε να μην αντιδρά όταν έρχεται σε επαφή με αυτές. Άτομα με αλλεργία εμφανίζουν διαταραχή στους μηχανισμούς ανοχής, με αποτέλεσμα να εκλαμβάνουν ως επιβλαβείς κάποιες ουσίες οι οποίες υπό φυσιολογικές συνθήκες θεωρούνται αβλαβείς και να υπεραντιδρούν σε αυτές. Οι παράγοντες και οι μηχανισμοί που διαταράσσουν τη φυσιολογική αντίδραση του ανοσοποιητικού συστήματος και την εκτροπή του προς τις αλλεργίες δεν έχουν πλήρως αποσαφηνισθεί, ενώ καθοριστικό ρόλo φαίνεται να έχει η αλληλεπίδραση γενετικών (κληρονομικών) και περιβαλλοντικών παραγόντων.

Τι είναι τα αλλεργιογόνα και ποιος ο τρόπος δράσης τους; 
Τα αλλεργιογόνα είναι οι ουσίες που μπορεί να προκαλέσουν τις αλλεργίες. Οι κυριότερες κατηγορίες είναι τα αεροαλλεργιογόνα, τα τροφικά αλλεργιογόνα, τα φάρμακα και τα δηλητήρια υμενόπτερων.
Συχνότερα αεροαλλεργιογόνα, τα οποία μεταφέρονται με τον αέρα είναι αυτά που προέρχονται από γύρεις διαφόρων φυτών και δέντρων (π.χ. γρασίδι, ελιά, κυπαρίσσι), κατοικίδια ζώα (π.χ. επιθήλια και εκκρίσεις γάτας, σκύλου), ακάρεα οικιακής σκόνης (αφθονούν στο στρώμα, κλινοσκεπάσματα, χαλιά, χνουδωτά παιχνίδια) και σπόρους μυκήτων (μούχλας). Στα συνήθη τροφικά αλλεργιογόνα περιλαμβάνονται κυρίως πρωτεΐνες, που προέρχονται από το γάλα, το αυγό, το ψάρι και άλλα θαλασσινά, το σιτάρι, τους ξηρούς καρπούς και ορισμένα φρούτα και λαχανικά (π.χ. ροδάκινο, ντομάτα).

Τα αλλεργιογόνα εισέρχονται στον οργανισμό κυρίως με την εισπνοή, την κατάποση και την επαφή με το δέρμα. Στην κλασική άμεσου τύπου αλλεργία, η αναγνώρισή τους από το ανοσοποιητικό σύστημα οδηγεί στο σχηματισμό ειδικών αντισωμάτων (IgE), τα οποία προσκολλώνται στην κυτταρική μεμβράνη συγκεκριμένων κυττάρων του οργανισμού (βασεόφιλα και σιτευτικά κύτταρα ή μαστοκύτταρα). Τα κύτταρα αυτά περιέχουν ισταμίνη και άλλες φλεγμονώδεις (ερεθιστικές) ουσίες. Όταν το συγκεκριμένο άτομο έλθει πάλι σε επαφή με το ίδιο αλλεργιογόνο τότε αυτό θα συναντήσει το αντίσωμα που βρίσκεται στην επιφάνεια των κυττάρων και θα ενωθεί μαζί του. Η ένωση αυτή θα έχει σαν αποτέλεσμα τα κύτταρα να ενεργοποιηθούν και να απελευθερώσουν την ισταμίνη και τις άλλες φλεγμονώδεις ουσίες και με τον τρόπο αυτό να παραχθούν τα χαρακτηριστικά συμπτώματα της αλλεργίας.

Κύριες αλλεργικές παθήσεις και πώς εκδηλώνονται

1.) Αλλεργική ρινίτιδα 
Εμφανίζεται συνήθως στα παιδιά σχολικής ηλικίας. Τα συχνότερα συμπτώματα με τα οποία εκδηλώνεται είναι η ρινική καταρροή (διαυγής έκκριση) και συμφόρηση (μπούκωμα), τα φταρνίσματα και η φαγούρα στη μύτη. Αν και τα συμπτώματα αυτά μοιάζουν πολύ με εκείνα του κοινού κρυολογήματος, τα παιδιά με αλλεργική ρινίτιδα συνήθως δεν παρουσιάζουν πυρετική κίνηση και κιτρινοπράσινες εκκρίσεις. Ορισμένες φορές μπορεί μαζί με τα ρινικά συμπτώματα να υπάρχει αίσθημα φαγούρας στον ουρανίσκο του στόματος ή τα αυτιά, ή να συνυπάρχουν συμπτώματα από τα μάτια όπως κοκκίνισμα, φαγούρα και δακρύρροια οπότε μιλάμε για αλλεργική ρινο-επιπεφυκίτιδα.

Η αλλεργική ρινίτιδα μπορεί να είναι εποχική ή τα συμπτώματα να υπάρχουν ομόχρονα, ανάλογα με τα εμπλεκόμενα αλλεργιογόνα. Για την εποχική μορφή συνήθως τα αίτια είναι οι γύρεις δέντρων και φυτών (π.χ ελιά την άνοιξη, γρασίδι το καλοκαίρι) ενώ αλλεργιογόνα από τα ακάρεα και τα κατοικίδια ζώα μπορεί να προκαλούν συμπτώματα ολόχρονα. Με βάση τη διάρκεια των συμπτωμάτων διακρίνεται σε διαλείπουσα και επίμονη. Στην επίμονη οι ασθενείς εμφανίζουν συμπτώματα περισσότερες από 4 μέρες την εβδομάδα και πάνω από 4 εβδομάδες στη σειρά. Η αλλεργική ρινίτιδα θεωρείται μέτριας/σοβαρής μορφής όταν τα συμπτώματα επηρεάζουν τον ύπνο ή τις καθημερινές δραστηριότητες του παιδιού.
Ένα σημαντικό ποσοστό (μέχρι και 60%) ασθενών με αλλεργική ρινίτιδα έχει και άσθμα. Η μη αποτελεσματική αντιμετώπιση της αλλεργικής ρινίτιδας μπορεί να προδιαθέσει σε ιγμορίτιδα, ωτίτιδα, επηρεασμό ακοής, και διαταραχές του ύπνου με σημαντική επίπτωση στη σχολική επίδοση.

2.) Αλλεργική επιπεφυκίτιδα 
Τα κύρια συμπτώματα με τα οποία εκδηλώνεται είναι η ερυθρότητα και φαγούρα στα μάτια, και η δακρύρροια. Συχνά παρατηρείται και οίδημα (φούσκωμα) των βλεφάρων. Όπως και η αλλεργική ρινίτιδα, οφείλεται κυρίως σε αεροαλλεργιογόνα και ανάλογα με το αίτιο μπορεί να εμφανίζει εποχική ή ολόχρονη μορφή. Σε σοβαρές μορφές μπορεί να προκαλέσει προβλήματα όρασης.

3.) Αλλεργικό άσθμα 
Το άσθμα αποτελεί τη συχνότερη χρόνια πάθηση της παιδικής ηλικίας και εκδηλώνεται με διαφορετικούς φαινότυπους. Το αλλεργικό άσθμα είναι η κλινική μορφή (ο φαινότυπος) του άσθματος που οφείλεται στον ερεθισμό των βρόγχων από την έκθεση σε εισπνεόμενα αεροαλλεργιογόνα. Η χρόνια φλεγμονή (ερεθισμός) των βρόγχων οδηγεί σε στένωση του αυλού τους και δυσκολία στη ροή του διερχόμενου αέρα μέσα και έξω από το βρογχικό δέντρο. Τα συνήθη συμπτώματα με τα οποία εκδηλώνεται το άσθμα είναι ο βήχας, ο συριγμός (ήχος σα σφύριγμα στο στήθος), η δύσπνοια (δυσκολία στην αναπνοή) και το αίσθημα σύσφιξης ή πόνου στο στήθος.
Ανάλογα και πάλι με τα εμπλεκόμενα αεροαλλεργιογόνα, τα συμπτώματα μπορεί να έχουν εποχική ή ολόχρονη εμφάνιση (π.χ. γύρη ελιάς την άνοιξη, επιθήλια γάτας ολόχρονα). Επιπλέον οι υπερευαίσθητοι βρόγχοι των ασθματικών παιδιών μπορεί να αντιδρούν και σε μη αλλεργιογόνους παράγοντες όπως ο καπνός του τσιγάρου, οι μεταβολές της θερμοκρασίας και υγρασίας, οι έντονες μυρωδιές κ.α. Η βαρύτητα των συμπτωμάτων μπορεί να διαφέρει από ασθενή σε ασθενή, ενώ το άσθμα σπάνια γίνεται απειλητικό για τη ζωή. Η μη έγκαιρη διάγνωση και αποτελεσματική αντιμετώπιση του άσθματος και της χρόνιας αλλεργικής φλεγμονής μπορεί να οδηγήσουν σε μη αναστρέψιμη βλάβη του βρογχικού δέντρου και τον σημαντικό επηρεασμό της πνευμονικής λειτουργίας.
Αρκετά βρέφη και παιδιά προσχολικής ηλικίας, που παρουσιάζουν στα πρώτα χρόνια της ζωής υποτροπιάζοντα επεισόδια βήχα και συριγμού με την ευκαιρία λοιμώξεων του ανώτερου αναπνευστικού (κυρίως κατά τους χειμερινούς μήνες) δεν αναπτύσσουν στη συνέχεια αλλεργικό άσθμα. Παράγοντες που σχετίζονται με αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης αλλεργικού άσθματος είναι το οικογενειακό ιστορικό άσθματος ή άλλων αλλεργικών παθήσεων, το ατομικό ιστορικό εκζέματος, αλλεργικής ρινίτιδας ή τροφικής αλλεργίας και η ευαισθητοποίηση του παιδιού σε διάφορα περιβαλλοντικά αλλεργιογόνα.

4.) Ατοπική δερματίτιδα - έκζεμα 
Η ατοπική δερματίτιδα ή έκζεμα είναι μια από τις πιο συχνές μη-μεταδοτικές παθήσεις του δέρματος και μπορεί να εκδηλωθεί σε οποιαδήποτε ηλικία. Εμφανίζεται συχνότερα σε βρέφη και μικρά παιδιά, παρουσιάζει εξάρσεις και υφέσεις και σε πολλούς ασθενείς υποχωρεί με την πρόοδο της ηλικίας. Αν και τα ακριβή αίτια που την προκαλούν δεν είναι γνωστά, η κληρονομικότητα παίζει καθοριστικό ρόλο ενώ διάφοροι παράγοντες όπως αλλεργιογόνα (π.χ. τροφικά, αεροαλλεργιογόνα), ερεθιστικές ουσίες (π.χ. καλλυντικά, συνθετικά ρούχα), μεταβολές θερμοκρασίας και υγρασίας, λοιμώξεις, και έντονο στρες μπορεί να συμβάλουν στην έξαρση των συμπτωμάτων. Αν και πολλοί γονείς τείνουν να ενοχοποιούν τροφικά αλλεργιογόνα (π.χ. γάλα, αυγό) ως κύρια εκλυτικά αίτια, στην πραγματικότητα οι τροφές με εξαίρεση ίσως τους πρώτους μήνες ζωής, σπάνια ευθύνονται για την έξαρση των συμπτωμάτων.

Οι δερματικές βλάβες χαρακτηρίζονται συνήθως από έντονη φαγούρα, κνησμό, κοκκίνισμα, ξηρότητα και ξεφλούδισμα της επιδερμίδας. Στα βρέφη, οι εκζεματικές βλάβες εμφανίζονται κυρίως στα μάγουλα, το κεφάλι και τις εκτατικές επιφάνειες του σώματος, ενώ στα μεγαλύτερα παιδιά εντοπίζονται κυρίως στις καμπτικές επιφάνειες (π.χ. πίσω από άγκωνες και γόνατα). Το ανεξέλεγκτο ξύσιμο προδιαθέτει συχνά σε επιμόλυνση των βλαβών. Μερικές φορές τα συμπτώματα είναι τόσο έντονα που επηρεάζουν τον ύπνο και την απόδοση του παιδιού στο σχολείο, για αυτό και η αποτελεσματική αντιμετώπιση της κατάστασης είναι απαραίτητη. Αρκετά παιδιά με ατοπική δερματίτιδα αναπτύσσουν αργότερα αλλεργική ρινίτιδα ή και άσθμα.

5.) Τροφική αλλεργία 
Η τροφική αλλεργία είναι συχνότερη στα πρώτα χρόνια της ζωής, μπορεί όμως να εμφανιστεί σε οποιαδήποτε ηλικία. Παρά το ότι 20-35% των γονιών αναφέρει ότι το παιδί του έχει τροφική αλλεργία, στην πραγματικότητα η συχνότητά της δεν ξεπερνά το 6-8%. Αυτό οφείλεται κυρίως στο γεγονός ότι πολλοί γονείς θεωρούν οποιαδήποτε ανεπιθύμητη ενέργεια που προέρχεται από τις τροφές ως αλλεργία, ενώ ως τροφική αλλεργία ορίζεται μόνον η αντίδραση υπερευαισθησίας στις τροφές, η οποία διέπεται από ανοσολογικό μηχανισμό. Διακρίνεται κυρίως σε ΙgE ή άμεσου τύπου (όταν μεσολαβείται από ΙgE αντισώματα) και σε επιβραδυνόμενου ή Non-IgE τύπου. Η δυσανεξία στις τροφές (π.χ. δυσανεξία στη λακτόζη) αποτελεί μορφή μη αλλεργικής τροφικής υπερευαισθησίας.

Το γάλα αγελάδας και το αυγό αποτελούν παγκοσμίως τα δύο συχνότερα αίτια τροφικής αλλεργίας στα παιδιά και ακολουθούν το σιτάρι, η σόγια, οι ξηροί καρποί, το ψάρι και τα άλλα θαλασσινά και ορισμένα φρούτα και λαχανικά. Τα περισσότερα παιδιά (80-90%) με αλλεργία στο γάλα ή το αυγό θα ξεπεράσουν το πρόβλημα τους μέχρι την είσοδό τους στο δημοτικό, ενώ η αλλεργία στους ξηρούς καρπούς και το ψάρι συνήθως παραμένει σε όλη τη ζωή.
Στην IgE μεσολαβούμενη αλλεργία που αποτελεί τη συχνότερη μορφή τροφικής αλλεργίας, τα συμπτώματα της αλλεργικής αντίδρασης εμφανίζονται συνήθως μερικά λεπτά έως και 1-2 ώρες μετά την έκθεση στο υπεύθυνο αλλεργιογόνο και μπορεί να προέρχονται από οποιοδήποτε σύστημα του ανθρώπινου οργανισμού. Κνιδωτικό εξάνθημα (κοκκινίλες με φαγούρα στο δέρμα), αγγειοοίδημα (πρήξιμο συνήθως στα χείλη και το πρόσωπο), πόνος στην κοιλιά, έμετοι, διαρροϊκές κενώσεις, ρινική καταρροή και βήχας είναι ανάμεσα στα συχνότερα συμπτώματα. Ανάλογα με το είδος του αλλεργιογόνου, την ποσότητά του και την κατάσταση του οργανισμού, οι αλλεργικές αντιδράσεις μπορεί να είναι ήπιες ή σοβαρές. Οι βαριές αντιδράσεις προβάλουν με έντονα συμπτώματα από το αναπνευστικό (π.χ. υλακώδης βήχας, δυσκολία στην αναπνοή) και το κυκλοφορικό (π.χ. τάση για λιποθυμία, απώλεια αισθήσεων) και δυνατόν να απειλήσουν τη ζωή του παιδιού αν δεν αναγνωρισθούν και αντιμετωπισθούν έγκαιρα και αποτελεσματικά.

6.) Κνίδωση - αγγειοοίδημα 
Η κνίδωση είναι η παθολογική κατάσταση που χαρακτηρίζεται από δερματικές βλάβες, σαν αυτές που παρατηρούνται όταν το δέρμα έρθει σε επαφή με το φυτό τσουκνίδα. Οι βλάβες προβάλλουν κυρίως ως ερύθημα (κοκκίνισμα), που στο κέντρο του υπάρχει λευκάζουσα επηρμένη περιοχή (πομφός). Μπορεί να συρρέουν κατά περιοχές και να σχηματίζουν πλάκες, έχουν μεταναστευτικό χαρακτήρα, εξαφανίζονται με την πίεση και συνήθως διαρκούν λίγες ώρες. Συνοδεύονται από έντονη φαγούρα και κνησμό, όμως υπάρχει πιθανότητα να συνυπάρχει καύσος ή άλγος. Στο αγγειοοίδημα επηρεάζονται οι βαθύτερες στοιβάδες του δέρματος και παρατηρείται χαρακτηριστικό φούσκωμα. Συχνότερα εμφανίζεται στο πρόσωπο (χείλη, βλέφαρα), ενώ γίνεται απειλητικό για τη ζωή όταν προσβάλει τη γλώσσα και το λάρυγγα του παιδιού.
Η κνίδωση διακρίνεται σε οξεία όταν διαρκεί για λιγότερο από έξι εβδομάδες και σε χρόνια όταν τα συμπτώματα επιμένουν για μεγαλύτερο διάστημα. Υπολογίζεται ότι 1 στα 4 άτομα του γενικού πληθυσμού θα εμφανίσει σε κάποια στιγμή της ζωής του τουλάχιστον ένα επεισόδιο κνίδωσης. Στα συχνότερα αίτια που μπορούν να προκαλέσουν κνίδωση και αγγειοοίδημα περιλαμβάνονται διάφορα αλλεργιογόνα (π.χ., τροφές), φάρμακα, λοιμώξεις (π.χ. ιογενείς, παρασιτικές), φυσικοί παράγοντες (π.χ. τριβή, πίεση, θερμότητα, ψύχος, νερό, ήλιος), συστηματικές παθήσεις (π.χ. αρθρίτιδα) και το έντονο στρες. Αρκετά συχνά δεν ανευρίσκεται καμιά αιτία και η κνίδωση καλείται ιδιοπαθής. Αν και μπορεί να επηρεάζει σημαντικά την ποιότητα ζωής του ασθενή, η κνίδωση έχει καλή πρόγνωση και τις περισσότερες φορές υποχωρεί.

7.) Αναφυλαξία 
Αναφυλαξία είναι η πιο σοβαρή και επικίνδυνη για τη ζωή του ασθενή μορφή αλλεργικής αντίδρασης η οποία αν δεν αναγνωρισθεί και αντιμετωπισθεί έγκαιρα και αποτελεσματικά μπορεί να οδηγήσει στο θάνατο. Τροφικά αλλεργιογόνα (π.χ. ξηροί καρποί, γάλα, ψάρι), φάρμακα (π.χ. πενικιλίνη, μυοχαλαρωτικά αναισθητικά) τσιμπήματα από έντομα (π.χ. μέλισσα, σφήκα), και έκθεση σε φυσικό λάστιχο (Latex) αποτελούν τα συχνότερα αίτια αναφυλαξίας. Ορισμένες φορές μπορεί να προκληθεί μετά από άσκηση σε συνδυασμό ή όχι με κάποιο τροφικό αλλεργιογόνο (π.χ. σιτάρι). Όταν δεν ανευρίσκεται αιτιολογικός παράγοντας καλείται ιδιοπαθής αναφυλαξία.
Συνήθως εκδηλώνεται μέσα σε λίγα λεπτά από την έκθεση στο υπεύθυνο αλλεργιογόνο με συμπτώματα από διάφορα συστήματα του οργανισμού, ενώ μερικές φορές παρουσιάζει διφασική πορεία με τα συμπτώματα να επανεμφανίζονται σε λίγες ώρες. Πιο ανησυχητικά είναι τα σημεία από το αναπνευστικό (βρογχόσπασμος, οίδημα λάρυγγα, δύσπνοια) και το κυκλοφορικό (πτώση πίεσης, απώλεια αισθήσεων), που μπορεί να οδηγήσουν σε καρδιοαναπνευστική ανακοπή (αλλεργικό σοκ).

Τα συχνότερα συμπτώματα και σημεία που μπορεί να παρουσιάσει ο ασθενής με αναφυλαξία από τα διάφορα συστήματα είναι:

  • Δέρμα: διάχυτη ερυθρότητα, φαγούρα, κνησμό, κνίδωση, αγγειοοίδημα
  • Αναπνευστικό: ρινική καταρροή, βήχα, βράχνιασμα φωνής, δυσκολία στην αναπνοή
  • Γαστρεντερικό: κοιλιακό άλγος, ναυτία, έμετο, διάρροια
  • Κυκλοφορικό: ταχυκαρδία, πτώση πίεσης, τάση λιποθυμίας, απώλεια αισθήσεων. Ευτυχώς η αναφυλαξία δεν είναι συχνό φαινόμενο, όμως άτομα που έπαθαν μια φορά αναφυλαξία έχουν αυξημένο κίνδυνο να την εμφανίσουν ξανά. Ασθενείς με ιστορικό σοβαρής αναφυλαξίας πρέπει να έχουν πάντοτε μαζί τους ενέσιμη αδρεναλίνη που αποτελεί το φάρμακο εκλογής στην αντιμετώπισή της.


Φαρμακευτική αλλεργία 
Τα συχνότερα φάρμακα που προκαλούν αλλεργικές αντιδράσεις στα παιδιά είναι τα αντιβιοτικά (π.χ. πενικιλίνες, κεφαλοσπορίνες) και τα μη-στεροειδή αντιφλεγμονώδη φάρμακα (π.χ. ιβουπροφένη, δικλοφενάκη τα οποία χρησιμοποιούνται ως αντιπυρετικά και παυσίπονα). Η αντίδραση στα φάρμακα μπορεί να είναι άμεση (μέσα σε 1ώρα) ή επιβραδυνόμενη, ανάλογα με το χρονικό διάστημα που μεσολαβεί μεταξύ της έκθεσης στον φαρμακευτικό παράγοντα και στην εμφάνιση των συμπτωμάτων. Στις ήπιες άμεσες αντιδράσεις συνήθως προέχουν το κνιδωτικό εξάνθημα και το αγγειοίοδημα, ενώ στις βαριές η επιδείνωση της κατάστασης του ασθενή είναι ραγδαία με εκδήλωση σοβαρής συστηματικής αναφυλαξίας (αλλεργικό σοκ). Στις επιβραδυνόμενες αντιδράσεις, η συχνότερη μορφή είναι τα δερματικά εξανθήματα, που τα περισσότερα μοιάζουν με το εξάνθημα της ιλαράς. Μπορεί να εμφανισθούν ημέρες μετά την έναρξη της θεραπείας και κατά κανόνα δεν είναι επικίνδυνα. Σπάνιες σοβαρές μορφές επιβραδυνόμενης φαρμακευτικής αλλεργίας είναι η αποφολιδωτική δερματίτιδα, το σύνδρομο Stevens- Johnson και η τοξική επιδερμική νεκρόλυση.

Αλλεργία στα υμενόπτερα 
Στα υμενόπτερα ανήκουν η μέλισσα και τα διάφορα είδη σφηκών και το δηλητήριό τους αποτελεί ισχυρό αλλεργιογόνο για ορισμένα άτομα. Οι αλλεργικές αντιδράσεις στο τσίμπημα των υμενόπτερων μπορεί να είναι μεγάλες τοπικές (κοκκίνισμα, πρήξιμο και πόνος στο σημείο γύρω από το τσίμπημα), ήπιες συστηματικές (κνίδωση), μέχρι πολύ σοβαρές συστηματικές (αναφυλαξία), που δυνατόν να απειλήσουν και την ζωή.

Διάγνωση αλλεργικών παθήσεων 
Η διάγνωση των αλλεργικών παθήσεων βασίζεται κυρίως στο λεπτομερές ιστορικό και την κλινική εικόνα, ενώ συχνά απαιτείται η διεξαγωγή εξειδικευμένων αλλεργιολογικών τεστ.
Τα τεστ αλλεργίας συμβάλουν στον ακριβή προσδιορισμό των υπεύθυνων αλλεργιογόνων, την επιβεβαίωση της διάγνωσης και το σχεδιασμό αποτελεσματικής αντιμετώπισης. Είναι καλό να γνωρίζουμε ότι δεν υπάρχει ένα και μοναδικό τεστ αλλεργίας για όλους τους ασθενείς και όλες τις αλλεργικές παθήσεις (ή όλα τα αλλεργιογόνα) και ότι ορισμένες φορές τα τεστ μπορεί να είναι ψευδώς θετικά ή αρνητικά. Για αυτό, σε κάθε περίπτωση τα τεστ αλλεργίας πρέπει να κατευθύνονται και να ερμηνεύονται με βάση το ιστορικό του ασθενή από ειδικό αλλεργιολόγο. Στη διάγνωση του άσθματος σημαντικές πληροφορίες προσφέρει η σπιρομέτρηση, ενώ στη χρόνια κνίδωση συνήθως δε χρειάζεται να γίνουν τεστ αλλεργίας.

Δερματικά τεστ αλλεργίας 
Οι δερματικές δοκιμασίες νυγμού αποτελούν το πιο διαδεδομένο τεστ αλλεργίας. Είναι αναίμακτες, ανώδυνες, ασφαλείς, απλές σαν τεχνική, γρήγορες, αξιόπιστες και μπορούν να γίνουν από την ηλικία του ενός μηνός. Χρησιμοποιούνται κατά κύριο λόγο στη διερεύνηση της αλλεργικής ρινίτιδας και επιπεφυκίτιδας, του αλλεργικού άσθματος, της ατοπικής δερματίτιδας και της τροφικής αλλεργίας. Ο ρόλος τους είναι περιορισμένος στη διάγνωση της φαρμακευτικής αλλεργίας και της αλλεργίας στα υμενόπτερα, όπου οι ενδοδερμικές δοκιμασίες αποτελούν τη μέθοδο εκλογής.
Σταγόνες από τα τυποποιημένα εκχυλίσματα αλλεργιογόνων, θετικού και αρνητικού μάρτυρα τοποθετούνται σε προσημασμένο σημείο στο δέρμα, κατά προτίμηση στην πρόσθια επιφάνεια του αντιβραχίου ή την πλάτη. Ακολουθεί ο δια μέσου της σταγόνας νυγμός της επιδερμίδας με ειδική συσκευή μίας χρήσης (μεταλλική ή πλαστική βελόνα-ακίδα). Στη συνέχεια, οι σταγόνες απομακρύνονται με προσεκτικό σκούπισμα με απορροφητικό χαρτί και η ανάγνωση της αντίδρασης γίνεται σε 15-20 λεπτά.
Στη διερεύνηση της τροφικής αλλεργίας, λόγω της μεγαλύτερης ευαισθησίας που παρατηρείται με τη χρήση νωπών τροφών (ιδίως φρούτων και λαχανικών) εφαρμόζεται συχνά η μέθοδος “prick to prick” κατά την οποία ο νυγμός γίνεται συνήθως δια μέσου μικρού τεμάχιου του νωπού τροφίμου που τοποθετείται στο δέρμα.
Επί θετικού τεστ σχηματίζεται στο σημείο του νυγμού πομφός (αντίδραση παρόμοια με αυτήν που δημιουργείται μετά από τσίμπημα κουνουπιού). Δεδομένου ότι μέχρι και 30% του γενικού πληθυσμού μπορεί να έχει θετικά τεστ, χωρίς στην πραγματικότητα να έχει αλλεργικά συμπτώματα, τα τεστ αλλεργίας δεν πρέπει να γίνονται ανεξέλεγκτα και πρέπει να ερμηνεύονται πάντοτε με βάση το ιστορικό του ασθενή.

Αιματολογικά τεστ 
Όταν υπάρχει αδυναμία εκτέλεσης των δερματικών τεστ (π.χ. ασθενείς που δεν μπορούν να διακόψουν τα αντιισταμινικά ή παρουσιάζουν δερμογραφισμό), ο προσδιορισμός των ειδικών IgE αντισωμάτων έναντι ορισμένων αλλεργιογόνων μπορεί να γίνει και με αιματολογικές εξετάσεις (π.χ. μέθοδοι RAST, CAP).

Δοκιμασίες πρόκλησης 
Οι δοκιμασίες πρόκλησης αποτελούν τη μέθοδο εκλογής για ακριβή διάγνωση όταν από το ιστορικό και τα άλλα τεστ δε γίνεται ξεκάθαρο αν ο ασθενής έχει αλλεργία ή όχι στο συγκεκριμένο αλλεργιογόνο. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμες στη διάγνωση της τροφικής και φαρμακευτικής αλλεργίας (π.χ. για να δούμε αν κάποιο παιδί έχει ξεπεράσει την αλλεργία στο γάλα, ή έχει αλλεργία στην πενικιλίνη). Κατά την πρόκληση χορηγείται προοδευτικά αυξανόμενη ποσότητα του αλλεργιογόνου στον ασθενή. Δεδομένου ότι υπάρχει ο κίνδυνος ο ασθενής να παρουσιάσει αντίδραση, η πρόκληση πρέπει να γίνεται σε κατάλληλα εξοπλισμένο χώρο και από προσωπικό έμπειρο στη διεξαγωγή τους και στην αντιμετώπιση αλλεργικών αντιδράσεων.

Αντιμετώπιση αλλεργικών παθήσεων 
Σε παιδιά με επιβεβαιωμένη διάγνωση κάποιας αλλεργίας απαιτείται στενή συνεργασία μεταξύ του γιατρού, παιδιού και οικογένειας για την εφαρμογή κατάλληλου σχεδίου αντιμετώπισης και παρακολούθησης της αλλεργικής νόσου, που θα προσαρμόζεται στις ιδιαιτερότητες του κάθε παιδιού. Στόχος της θεραπευτικής αυτής προσέγγισης είναι ο έλεγχος των αλλεργικών συμπτωμάτων και η βελτίωση της ποιότητας ζωής παιδιού και οικογένειας. Περιλαμβάνει την κατάλληλη ενημέρωση και εκπαίδευση της οικογένειας και του ασθενή, την εφαρμογή ουσιαστικών μέτρων αποφυγής των εμπλεκόμενων αλλεργιογόνων, τη χορήγηση αποτελεσματικής φαρμακευτικής αγωγής και ειδικής ανοσοθεραπείας, όπου ενδείκνυται. Ασθενείς με σοβαρή μορφή αλλεργίας (π.χ. φαρμακευτική, Latex ) καλό είναι να φέρουν ειδική ταυτότητα “MedicAlert”, η οποία καταγράφει τους παράγοντες στους οποίους είναι αλλεργικοί.

Ενημέρωση και εκπαίδευση ασθενή και οικογένειας 
Σημαντικό είναι γονείς και παιδί (αν το επιτρέπει η ηλικία) να ενημερωθούν για το είδος της αλλεργίας του παιδιού, τι την προκαλεί, με ποια συμπτώματα εκδηλώνεται, ποια η φυσική της πορεία και ποια τα αναγκαία μέτρα για καλύτερη αποφυγή των υπεύθυνων αλλεργιογόνων. Ανάλογα με την αλλεργική πάθηση, ιδιαίτερα σημαντική είναι η κατάλληλη εκπαίδευσή τους για έγκαιρη αναγνώριση των συμπτωμάτων, χορήγηση της κατάλληλης φαρμακευτικής αγωγής και πότε θα πρέπει να ζητήσουν άμεση ιατρική βοήθεια.

Για παράδειγμα σε παιδί με σοβαρή αλλεργία στο γάλα αγελάδας πρέπει να αποφεύγονται όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα παράγωγά τους. Οι γονείς πρέπει να μάθουν να διαβάζουν με προσοχή τα συστατικά σε οποιοδήποτε τρόφιμο θα χορηγήσουν στα παιδί τους, δεδομένου ότι πολύ ευαίσθητοι ασθενείς μπορεί να αντιδρούν και σε ίχνη του αλλεργιογόνου γάλατος. Πρέπει να τονισθεί ότι δε χρειάζεται να αποφεύγουν άλλα πιθανά τροφικά αλλεργιογόνα (π.χ. αυγό, ψάρι), αν το παιδί δεν έχει παρουσιάσει συμπτώματα σε αυτά. Επιπλέον πρέπει να είναι σε θέση να αναγνωρίζουν έγκαιρα τα συμπτώματα πιθανών μελλοντικών αλλεργικών αντιδράσεων από τυχαία έκθεση του παιδιού στο τροφικό αλλεργιογόνο και να εφαρμόζουν την κατάλληλη αγωγή, όπως χορήγηση αντιισταμινικού ή/και ενέσιμης αδρεναλίνης.

Αποφυγή υπεύθυνων αλλεργιογόνων 
Δυστυχώς μέχρι σήμερα δεν υπάρχουν επαρκή επιστημονικά δεδομένα που να δείχνουν με βεβαιότητα ότι μια συγκεκριμένη παρέμβαση (π.χ. αποφυγή έκθεσης σε αλλεργιογόνα, ειδική διατροφή) μπορεί να αποτρέψουν την ανάπτυξη αλλεργικής νόσου. Σίγουρα όμως, σε άτομα με διαγνωσμένη αλλεργία, η αποτελεσματική αποφυγή των υπεύθυνων αλλεργιογόνων συμβάλλει σημαντικά στον έλεγχο των συμπτωμάτων.
Ανάλογα με το αλλεργιογόνο πρέπει να λαμβάνονται και τα κατάλληλα μέτρα αποφυγής. Έτσι για παράδειγμα σε ένα άτομο με αλλεργική ρινίτιδα ή άσθμα και ευαισθησία στα ακάρεα της σκόνης, τα βασικά μέτρα αποφυγής περιλαμβάνουν χρήση ειδικών καλυμμάτων για το στρώμα και το μαξιλάρι, πλύσιμο κλινοσκεπασμάτων σε καυτό νερό (60 οC) και αλλαγή τους τουλάχιστον μια φορά την εβδομάδα, αποφυγή χνουδωτών παιχνιδιών και χαλιών και καλό αερισμό του παιδικού υπνοδωματίου.

Φαρμακευτική αντιμετώπιση 
Ανάλογα με την αλλεργική πάθηση και τη βαρύτητά της χορηγείται και η κατάλληλη φαρμακευτική αγωγή, η οποία μπορεί να είναι μακροχρόνια. Οι ασθενείς και ιδιαίτερα αυτοί με συχνά και σοβαρά συμπτώματα, πρέπει να έχουν πάντοτε μαζί τους τα φάρμακα τους και να τα χρησιμοποιούν με βάση τις οδηγίες του θεράποντος ιατρού. Σε οξείες και σοβαρές αντιδράσεις (π.χ. αναφυλαξία, ασθματική κρίση) μπορεί να χρειαστεί εισαγωγή και παρακολούθηση σε ιατρικό κέντρο.
Πλύσεις με φυσιολογικό ορό στην μύτη, αντιισταμινικά και ενδορινικά κορτιζονούχα σπρέι αποτελούν το βασικό άξονα αντιμετώπισης της αλλεργικής ρινίτιδας. Στην αλλεργική επιπεφυκίτιδα μπορεί να χορηγηθούν ειδικά οφθαλμικά κολλύρια.
Για τον έλεγχο του άσθματος χορηγούνται εισπνεόμενα βρογχοδιασταλτικά και αντιφλεγμονώδη φάρμακα (εισπνεόμενα κορτικοστεροειδή και αντιλευκοτριένια) ενώ στις εξάρσεις μπορεί να δοθούν και κορτικοστεροειδή από το στόμα.
Στην αντιμετώπιση του εκζέματος, μείζονα σημασία έχει η συστηματική χρήση ενυδατικών σαπουνιών και κρεμών για καλύτερη ενυδάτωση του δέρματος. Στις εξάρσεις συνήθως χρησιμοποιούνται τοπικές κορτιζονούχες κρέμες για λίγες μέρες, ενώ όταν υπάρχει μικροβιακή επιμόλυνση χορηγείται αντισηπτική και αντιβιοτική αγωγή.
Στην κνίδωση, τα αντιισταμινικά αποτελούν το φάρμακο εκλογής, ενώ κορτικοστεροειδή από το στόμα μπορεί να χρησιμοποιηθούν σε επιλεγμένες περιπτώσεις για λίγες μέρες.
Στην αντιμετώπιση ήπιων άμεσων αλλεργικών αντιδράσεων (π.χ. από τροφικά αλλεργιογόνα, φάρμακα, τσιμπήματα εντόμων) χορηγούνται αντιισταμινικά.
Σε περίπτωση σοβαρών αντιδράσεων (αναφυλαξίας) και αναφυλακτικού σοκ πρέπει να χορηγείται άμεσα ενέσιμη αδρεναλίνη και ο ασθενής να μεταφέρεται για παρακολούθηση στο πλησιέστερο ιατρικό κέντρο.

Ανοσοθεραπεία 
Η ανοσοθεραπεία αποτελεί την κύρια μέθοδο για την αντιμετώπιση της σοβαρής αλλεργίας στα υμενόπτερα. Επιπλέον μπορεί να εφαρμοσθεί με επιτυχία σε κάποια παιδιά με αλλεργική ρινίτιδα ή άσθμα και ευαισθητοποίηση σε ορισμένα αεροαλλεργιογόνα. Στόχος της θεραπείας αυτής, είναι η προοδευτικά αυξανόμενη χορήγηση του αλλεργιογόνου στο παιδί, είτε με μορφή ενέσεων (εμβολίων) είτε από του στόματος (υπογλώσσια ανοσοθεραπεία) έτσι ώστε ο οργανισμός να αποκτήσει ανοχή και να μην υπεραντιδρά στο συγκεκριμένο αλλεργιογόνο. Συνήθως χορηγείται για 3 με 5 χρόνια και μπορεί να συμβάλει στην πλήρη υποχώρηση της αλλεργίας.


Πηγή: paidiatros.com

Τετάρτη, 15 Απριλίου 2015

Θέλεις να χάσεις κιλά??? Φάτε σαν Βίκινγκ...



Η Νέα Σκανδιναβική Δίαιτα (New Nordic Diet), ένα διατροφικό πλάνο που δημιουργήθηκε από δύο σεφ στη Δανία και εστιάζει στα δημητριακά ολικής άλεσης, στα χόρτα, τα ψάρια και το κρέας, αναγγέλλεται ως η επόμενη τάση στην υγιεινή διατροφή.

Η συντάκτης της Vogue Κέιτ Κρίστενσεν, η οποία έχασε σχεδόν 2 κιλά μέσα σε δύο εβδομάδες με αυτή τη δίαιτα, λέει ότι είναι παρόμοια με την «μεσογειακή διατροφή, η οποία βασίζεται στις παραδοσιακές κουζίνες της Ελλάδας, της Ισπανίας, και της Ιταλίας», αλλά εξηγεί ότι είναι περισσότερο «ένας τρόπος σκέψης για το φαγητό».

Η νέα σκανδιναβική δίαιτα έχει μια πολύ φανερή ομοιότητα με τη μεσογειακή διατροφή: επιτρέπει ένα ποτηράκι κρασί με ​​το γεύμα. Όμως σε αντίθεση με τη μεσογειακή διατροφή, η οποία επιτρέπει το λευκό ψωμί και τα ζυμαρικά, η νέα σκανδιναβική δίαιτα απαγορεύει τα επεξεργασμένα δημητριακά και γενικά τις επεξεργασμένες τροφές. Και αντί του ελαιολάδου, οι Σκανδιναβοί τρώτε ψυχρής έκθλιψης κραμβέλαιο, επίσης γνωστό ως λάδι κανόλα, το οποίο έχει ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Κατόπιν αυτών, η σκανδιναβική δίαιτα μπορεί να θεωρηθεί ένα μακρινό ξαδελφάκι της μεσογειακής δίαιτας. Δίνει ωστόσο έμφαση στα λαχανικά, στα φρέσκα ψάρια και στα άγρια ​​κρέατα.

Οι σεφ René Redzepi και Claus Meyer πρωτοστάτησαν στη διάδοση της νέας σκανδιναβικής δίαιτας μέσω του εστιατορίου τους Noma, στην Κοπεγχάγη, αρχίζοντας από το 2004 να προσφέρουν πιάτα που ενσωματώνουν βρύα, χόρτα, φύκια, ρέγγα, άγριας βοσκής κρέατα, οστρακοειδή, βρώμη, σίκαλη και τσουκνίδες.

Η νέα σκανδιναβική διατροφή είναι στην πραγματικότητα παρόμοια με την παλαιολιθική διατροφή, η οποία τάσσεται υπέρ του  να τρώει κανείς σαν τον άνθρωπος των σπηλαίων. Ωστόσο, η παλαιολιθική διατροφή απαγορεύει τα δημητριακά και το αλκοόλ και επιτρέπει πολύ περισσότερο κρέας. Κι αυτό διότι ο παλαιολιθικός άνθρωπος δεν είχε ανακαλύψει ακόμα τη γεωργία και το αλκοόλ όπως οι Βίκιγκς.

Η νέα σκανδιναβική δίαιτα υπόσχεται μια καλύτερη αίσθηση του κορεσμού και άλλα μείωση του σωματικού βάρους. Η Κρίστενσεν γράφει: «Τρεις εβδομάδες έκανα σκανδιναβική διατροφή και τα πήγα περίφημα. Με έκανε πιο συνειδητοποιημένη για την υγεία μου, όχι μόνο τα τρόφιμα. Δεν ήταν μόνο ότι έπινα περισσότερο νερό από ό, τι συνήθως, έκανα ασκήσεις με πιλάτες δύο φορές την εβδομάδα και διαδρομές πέντε μιλίων. Κοιμόμουν καλύτερα και  είχα την απόλαυση του κορεσμού χωρίς πάρα πολλούς διατροφικούς πόθους».


Οι προτάσεις της σκανδιναβικής δίαιτας

Η New Nordic Diet βασίζεται σε 15 ομάδες τροφών: φρούτα και λαχανικά (ειδικά καρπούς, λάχανο, βολβούς και πράσινα φυλλώδη), πατάτες, φρέσκα μυρωδικά, φυτά και μανιτάρια μαζεμένα από αγρούς, ξηρούς καρπούς, δημητριακά ολικής άλεσης, άγριο κρέας, ψάρια, οστρακόδερμα και φύκια. Το πρόγραμμα δίνει έμφαση στα βιολογικά προϊόντα και στο πολύ νερό.

Οι οδηγίες περιλαμβάνουν:


  • Πάρτε περισσότερες θερμίδες από τα φυτά και λιγότερες από το κρέας.
  • Αυξήστε την πρόσληψη ψαριών, οστρακοειδών και φυκιών.
  • Επιλέξτε βιολογικά λαχανικά, κρέας ελεύθερης βοσκής ή πουλερικά που προέρχονται από βιολογικές καλλιέργειες. Αποφεύγετε όπως ο διάβολος το λιβάνι τα συντηρητικά στο φαγητό σας.
  • Καταναλώστε άφθονα λαχανικά ρίζας, πράσινα φυλλώδη λαχανικά, ξηρούς καρπούς και μούρα.
  • Αποφύγετε τα επεξεργασμένα δημητριακά και τις επεξεργασμένες τροφές, και τρώτε δημητριακά ολικής αλέσεως, όπως η σίκαλη, η βρώμη και το κριθάρι.
  • Να μαγειρεύετε στο σπίτι σας και να μην παραγγέλνετε από έξω. Έτσι μόνο θα είστε σίγουροι ότι τα υλικά είναι αγνά.
  • Πίνετε πολύ νερό.


Νωρίτερα μέσα στο 2014, ο δρ Τόμας Λάρσεν από το Πανεπιστήμιο της Κοπεγχάγης, τέσταρε την νέα σκανδιναβική δίαιτα. Ο Λάρσεν και οι συνεργάτες του ζήτησε από 181 υπέρβαρους ενήλικες να ακολουθήσουν μία από δύο διαφορετικές δίαιτες για έξι μήνες. Από αυτά τα άτομα, 68 ακολούθησαν τη “συνήθη διατροφή της Δανίας”, και 113 άτομα ακολούθησαν την νέα σκανδιναβική δίαιτα, με συνταγές από το εστιατόρια Noma. Όλοι οι συμμετέχοντες ενθαρρύνθηκαν να τρώνε έως ότου ήταν πλήρως ικανοποιημένοι, δηλαδή να μην κάνουν μια δίαιτα πείνας προκειμένου να χάσουν κιλά, ούτε να μετρούν τις θερμίδες.

Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι εκείνοι που ακολούθησαν την σκανδιναβική δίαιτα έχασαν σχεδόν 4,5 κιλά, κατά μέσο όρο, ενώ όσοι ακολούθησαν τη συμβατική δίαιτα της Δανίας έχασαν περίπου 1,5 κιλά.

Μια πιο πρόσφατη μελέτη βρήκε ότι η σκανδιναβική διατροφή μειώνει τη χρόνια φλεγμονή που προκαλείται από την παχυσαρκία.

Πηγή: healthyliving.gr

Τα αντηλιακά καταπολεμούν τις ρυτίδες



Οι άνθρωποι που χρησιμοποιούν καθημερινά αντηλιακό μπορεί να επιβραδύνουν την εμφάνιση ρυτίδων και τη χαλάρωση του δέρματος. Αν και οι δερματολόγοι επί χρόνια το πίστευαν αυτό, μόλις πρόσφατα δημοσιεύθηκε η πρώτη μελέτη (στην επιθεώρηση «The Annals of Internal Medicine») που δείχνει ότι όντως ισχύει.

Στη μελέτη συμμετείχαν 900 εθελοντές ηλικίας 25-55 ετών από την Αυστραλία, όπου η μεγάλη έκθεση στον ήλιο αποτελεί γεγονός της ζωής. Οι περισσότεροι εθελοντές είχαν ανοιχτόχρωμο δέρμα και σχεδόν όλοι είχαν πάθει εγκαύματα από τον ήλιο. Οι περισσότεροι χρησιμοποιούσαν αντηλιακά τουλάχιστον σποραδικά, ενώ τα δύο τρίτα φορούσαν καπέλο στον ήλιο.

Οι ερευνητές, όμως, ήθελαν να δουν τι συμβαίνει το δέρμα όταν κάποιος φοράει αντηλιακό ευρέος φάσματος καθημερινά και επί τεσσεράμισι χρόνια. Ετσι, ζήτησαν από τους μισούς εθελοντές να συνεχίσουν την πρακτική που ακολουθούσαν έως την έναρξη της μελέτης και από τους άλλους μισούς να βάζουν καθημερινά επαρκή ποσότητα αντηλιακού.

Αντηλιακό και φωτογήρανση

Τα ευρήματά τους έδειξαν ότι όσοι καθημερινά έβαζαν αντηλιακό είχαν εμφανώς πιο ανθεκτικό και λείο δέρμα σε σύγκριση με όσους το χρησιμοποιούσαν σποραδικά.

Σε ένα δεύτερο σκέλος της μελέτης, οι ερευνητές ζήτησαν από σχεδόν 900 άλλους εθελοντές να παίρνουν συμπλήρωμα βήτα – καροτίνης ή μία ανενεργό ουσία (ψευδοφάρμακο) για να δουν εάν το συμπλήρωμα προλάμβανε τη γήρανση του δέρματος. Οπως διαπίστωσαν, δεν παρείχε όφελος.

Το σκέλος της μελέτης με τα αντηλιακά προκάλεσε εντύπωση στην επιστημονική κοινότητα. Ο δρ Ντέιβιντ Ρ. Μπάικερς, καθηγητής Δερματολογίας στο Πανεπιστήμιο Κολούμπια, ο οποίος δεν συμμετείχε στη μελέτη, σχολίασε πως «καθίσταται σαφές ότι η εκτεταμένη, συνεπής χρήση των αντηλιακών μπορεί να αλλάξει την αναπόφευκτη εξέλιξη της φωτογήρανσης», δηλαδή της πρόωρης γήρανσης του δέρματος εξαιτίας του ηλίου.

Πειστικά χαρακτήρισε τα νέα ευρήματα και η δρ Μπάρμπρα Α. Τζίλχρεστ, καθηγήτρια Δερματολογίας στο Πανεπιστήμιο της Βοστώνης και εκδότρια της επιστημονικής επιθεώρησης «The Journal of Investigative Dermatology», η οποία επίσης δεν συμμετείχε στη μελέτη.

Επισήμανε, μάλιστα, πως είναι σημαντικό ότι οι εθελοντές της νέας μελέτης δεν ήταν μανιώδεις λάτρεις του μαυρίσματος. «Οι αυστραλοί ερευνητές δεν πήραν ανθρώπους με χείριστες συνήθειες όσον αφορά τον ήλιο και τους ζήτησαν να προστατευθούν, αλλά καθημερινούς ανθρώπους με αρκετά καλές συνήθειες ηλιοπροστασίας», είπε.

Εως τώρα ουδείς είχε πραγματοποιήσει παρόμοια μελέτη, διότι θα έπρεπε εκατοντάδες υγιείς άνθρωποι να συμφωνήσουν να ακολουθήσουν ένα πολύ αυστηρό πρόγραμμα επί χρόνια. Οι αυστραλοί επιστήμονες όμως χρησιμοποίησαν δικλίδες ασφαλείας για να τα καταφέρουν. Ετσι, έδιναν οι ίδιοι αντηλιακά στους εθελοντές, τους έλεγαν πώς να τα χρησιμοποιήσουν και τα ζύγιζαν για να βεβαιωθούν ότι τα χρησιμοποιούν.

Τη μελέτη χρηματοδότησε αμιγώς το Εθνικό Συμβούλιο Υγείας και Ιατρικής Ερευνας (NHMRC) της Αυστραλίας. Δεν συμμετείχε καμία εταιρεία αντηλιακών.

Άγνωστο αν υπάρχει όφελεος σε μεγάλη ηλικία

Οι εθελοντές συμφώνησαν να λάβουν οι ερευνητές εκμαγεία σιλικόνης του δέρματός τους τόσο κατά την έναρξη όσο και στο τέλος της μελέτης για να αξιολογηθεί η γήρανσή του.

Προγενέστερη μελέτη της ίδιας ερευνητικής ομάδας από το Πανεπιστήμιο του Κουίνσλαντ, με επικεφαλής τη δρα Αντέλ Γκριν, ερευνήτρια στο Ινστιτούτο Ιατρικής Ερευνας του Κουίνσλαντ, είχε δείξει ότι τα εκμαγεία σιλικόνης παρέχουν τις ίδιες πληροφορίες όσον αφορά τη γήρανση με τη βιοψία του δέρματος.

Το δέρμα κάθε εθελοντή βαθμολογήθηκε με μια κλίμακα από 0 έως 6, ανάλογα με τη φωτογήρανση που είχε κατά την έναρξη της μελέτης. Το 0 σημαίνει «καμία φωτογήρανση» (σαν το δέρμα ενός μωρού, όπως είπε η δρ Γκριν), ενώ το 6 «σοβαρά φωτογηρασμένο δέρμα», δίχως ελαστικότητα και με βαθιές ρυτίδες.

Στην αρχή της μελέτης η μέση βαθμολογία όλων των εθελοντών ήταν 4, δηλαδή είχαν μέτρια φωτογήρανση. Στο τέλος της μελέτης όσοι δεν είχαν αλλάξει συνήθειες φωτοπροστασίας είχαν μέση βαθμολογία 5· όσοι όμως χρησιμοποιούσαν καθημερινά τα αντηλιακά που τους είχαν δώσει οι ερευνητές, είχαν παραμείνει στο 4.

Η μελέτη δεν απαντά σε ερωτήματα σχετικά με το αν μπορεί να ωφεληθούν και όσοι έχουν υπερβεί τα 55 χρόνια, ηλικία κατά την οποία κυριαρχούν οι συνέπειες της γήρανσης στο δέρμα και οι επιπτώσεις της χρόνιας έκθεσης στον ήλιο είναι πλέον πολύ εμφανείς.

Οπως και να ‘χει, η δρ Γκριν τονίζει ότι δεδομένης της προστατευτικής δράσης των αντηλιακών εναντίον του καρκίνου του δέρματος πρέπει να χρησιμοποιούνται σε γενναίες ποσότητες από όλους.

Πηγή: healthyliving.gr

Τρίτη, 14 Απριλίου 2015

3 τροφές που περιέχουν καφεΐνη και δεν το ξέρατε...



Πολλοί άνθρωποι προσπαθούν να περιορίσουν την ποσότητα καφεΐνης που λαμβάνουν καθημερινά μέσω της διατροφής τους.

Το να μειώσετε τον καφέ που πίνετε είναι σίγουρα ένα πρώτο βήμα, αλλά θα πρέπει να προσέχετε και ορισμένες πιο... ύπουλες πηγές καφεΐνης στο διαιτητικό σας πρόγραμμα.

Καφές χωρίς καφεΐνη (decaffeinated)
Έρευνα από τον οργανισμό Consumer Reports το 2007 σε δείγματα από ροφήματα καφέ από καφετέριες στις ΗΠΑ, έδειξε ότι ενώ ο κανονικός καφές περιέχει κατά μέσο όρο 100 ml καφεΐνης, οι καφέδες "decaf" (δηλαδή χωρίς καφεΐνη) περιείχαν 20 ml καφεΐνης. Οπότε, ακόμα και σε αυτή την περίπτωση, παίρνετε κάποια ποσότητα καφεΐνης.

Σοκολάτα
Ο γλυκός "πειρασμός" δεν είναι καθόλου αθώος όσον αφορά την καφεΐνη. Μία μπάρα σοκολάτας γάλακτος έχει 10 ml καφεΐνης, ενώ όσο πιο σκούρα είναι η σοκολάτα, κατά κανόνα τόσο μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε καφεΐνη έχει. Μία μεγάλη μπάρα μαύρης σοκολάτας μπορεί να έχει ακόμα και 31 ml καφεΐνης.

Παγωτό
Σπανίως θα το προσέξετε στα συστατικά, αλλά πολλά παγωτά τα οποία θα βρείτε στα καταστήματα περιέχουν αρκετή καφεΐνη. Υπολογίζεται ότι ένα μικρό κυπελλάκι μπορεί να έχει 30-45 ml καφεΐνης.

Πηγή: onmed.gr

Πέμπτη, 9 Απριλίου 2015

Τα 10 πιο όμορφα πασχαλινά έθιμα από όλη την Ελλάδα

Σε άκρως κατανυκτικό κλίμα, κάθε γωνιά της Ελλάδας γιορτάζει την περίοδο του Πάσχα με τον δικό της, ιδιαίτερο τρόπο. Το «Πάσχα το καινόν» ή η «πανήγυρις πανηγύρεων» όπως αναφέρεται στους πασχαλινούς ύμνους, αποτελεί για τον λαό μια ημέρα λαμπρή, μιας και η φύση βρίσκεται στα καλύτερά της.
«Κατά το διάστημα της προετοιμασίας έθιμα προχριστιανικά με χαρακτήρα λατρευτικό, εξαγνιστικό και αποτρεπτικό του κακού, που απειλεί τη βλάστηση και την παραγωγή, έχουν ενταχθεί στη χριστιανική λατρεία», αναφέρει η κ. Aικατερίνη Πολυμέρου-Καμηλάκη, Διευθύντρια του Κέντρου Λαογραφίας της Ακαδημίας Αθηνών. «Λαϊκά δρώμενα αναπαράστασης θανάτου - ανάστασης στον ελληνικό χώρο, όπως ο Ζαφείρης στην Ήπειρο, οι κήποι του Άδωνη, οι τελετουργικοί χοροί του Πάσχα και του αγίου Γεωργίου, οι κούνιες, οι επισκέψεις με όργανα στους τάφους, η συμβολική χρήση των αβγών - και μάλιστα κόκκινων, αποτελούν εκδηλώσεις της προαιώνιας προσπάθειας του ανθρώπου να συμβάλει θετικά στη διαδικασία ανανέωσης της φύσης και στην εξασφάλιση της καλής σοδειάς», προσθέτει.

Αερόστατα στο Λεωνίδιο
Στην όμορφη κωμόπολη της Τσακωνιάς, η Λαμπρή γίνεται όνομα και πράγμα, αφού εδώ και έναν περίπου αιώνα, το βράδυ της Ανάστασης τηρείται το έθιμο των αερόστατων. Τα παιδιά των πέντε ενοριών συναγωνίζονται στις επιτυχείς «πτήσεις» των χρωματιστών φωτεινών αερόστατων, τα οποία ετοιμάζουν επί εβδομάδες πριν το Πάσχα. Για περίπου μισή ώρα μετά το «Χριστός Ανέστη», ο ουρανός αποκτά… έξτρα αστέρια, ενώ παράλληλα το ευαγγέλιο διαβάζεται και στην τσακώνικη διάλεκτο.

Οι κερκυραϊκοί μπότηδες
Μπότηδες είναι τα κανάτια εκείνα με το λεπτό στόμιο, που, αν έχετε κάνει Πάσχα στην Κέρκυρα, σίγουρα θα έχετε δει να σκάνε στα πόδια σας το πρωί του Μεγάλου Σαββάτου. Πρόκειται για το έθιμο της Πρώτης Ανάστασης, κατά το οποίο οι Κερκυραίοι γεμίζουν τους μπότηδες με νερό και τους πετούν από τα μπαλκόνια των καντουνιών. Λίγο νωρίτερα, στην εκκλησία της Παναγιάς των Ξένων έχει γίνει τεχνητός σεισμός, σαν αναφορά στον σεισμό που έγινε σύμφωνα με την Βίβλο στον τάφο του Ιησού, ενώ στην συνέχεια, οι κερκυραϊκές φιλαρμονικές κυκλοφορούν στην πόλη παίζοντας εύθυμα εμβατήρια.


Ρουκετομανία στο Βροντάδο 

Η Χίος κάθε χρόνο τέτοια εποχή τραβάει τα βλέμματα, χάρη στο έθιμο που αναβιώνει στο χωριό Βροντάδο και περιλαμβάνει την μάχη των ενοριών με ρουκέτες. Σύμφωνα με την επικρατέστερη εκδοχή, η συνήθεια ξεκίνησε επί Τουρκοκρατίας, όταν οι Χριστιανοί κάτοικοι ήθελαν να δείξουν στους Τούρκους πώς γιορτάζουν οι ορθόδοξοι την Ανάσταση. Ο Δήμος βέβαια πλέον έχει θέσει αυστηρούς κανόνες για την ασφάλεια των συμμετεχόντων στον ρουκετοπόλεμο, για να αποφευχθούν τα παρατράγουδα και οι τραυματισμοί που παρατηρήθηκαν πριν λίγα χρόνια. Σε κάθε περίπτωση, το θέαμα στον μεταμεσονύκτιο ουρανό είναι μαγευτικό – άλλωστε οι ειδικοί «ρουκετοποιοί» του χωριού εργάζονται γι’ αυτό το υπερθέαμα καθ’ όλη την διάρκεια της χρονιάς.

Λευκά περιστέρια στην Ζάκυνθο
Το «ζακυνθινό μεγαλοβδόμαδο» είναι γεμάτο έθιμα που στο νησί αποκαλούνται «αντέτια». Από αυτά, ξεχωρίζουν τα άσπρα περιστέρια που αφήνει ο ιερέας κατά την Πρώτη Ανάσταση, ενώ οι νοικοκυρές ρίχνουν πήλινα κανάτια από τα μπαλκόνια, κατά τις προσταγές ενός εθίμου, αντίστοιχου με αυτό της Κέρκυρας. Το Ευαγγέλιο της Ανάστασης ψάλλεται με τον ιδιαίτερο «μουσικό» τρόπο της Επτανησιακής παράδοσης, ενώ η Αναστάσιμη ακολουθία πραγματοποιείται το βράδυ του Μεγάλου Σαββάτου μόνο στον Άγιο Μάρκο. Οι υπόλοιπες εκκλησίες αρκούνται στο χαρμόσυνο χτύπημα της καμπάνας και πραγματοποιούν την ακολουθία το πρωί της Κυριακής.

Αγώνας δρόμου στην Αράχωβα
Διπλή γιορτή για την Αράχωβα, καθώς η γιορτή του Αγίου Γεωργίου που πέφτει παραδοσιακά κοντά στο Πάσχα γιορτάζεται με την ίδια φροντίδα και ζέση που επιδεικνύουν οι ντόπιοι για την Ανάσταση. Έτσι, ανήμερα του Πάσχα, ξεκινά η περιφορά της εικόνας του Αγίου Γεωργίου, οι γηραιότεροι κάτοικοι ξεκινούν από την Εκκλησία και πραγματοποιούν τον «αγώνα της ανηφόρας», ενώ χορευτικά συγκροτήματα έχουν ήδη πιάσει δουλειά. Παράλληλα, έχουν ετοιμαστεί οι «λάκκοι» σε κάθε γειτονιά, όπου ανάβουν οι φωτιές που θα υποδεχθούν δεκάδες αρνιά – τόσα, ώστε λέγεται πως αν κάποιος δει από μακριά την Αράχωβα, νομίζει πως το χωριό έχει πάρει φωτιά.

Το κάψιμο του Ιούδα στην Θράκη 

Στις Μέτρες της Θράκης, τη Μεγάλη Πέμπτη συνηθίζεται τα παιδιά να φτιάχνουν το ομοίωμα του Ιούδα, το οποίο περιφέρουν στα σπίτια, ζητώντας κλαδιά για να τον κάψουν την επομένη ημέρα στον Επιτάφιο. Τη Μεγάλη Παρασκευή η πομπή του Επιταφίου φτάνει στο τέλος της έξω από ένα παρεκκλήσι, όπου εκεί βρίσκεται έτοιμη η φωτιά για να καεί ο Ιούδας. Μόλις ο ιερέας ξεκινήσει να διαβάζει το σχετικό Ευαγγέλιο, ανάβουν τη φωτιά και ρίχνουν μέσα της το ομοίωμα, ενώ μόλις ολοκληρωθεί η καύση οι κάτοικοι συνηθίζουν να παίρνουν μια χούφτα από τη συγκεκριμένη στάχτη την οποία ρίχνουν στα μνήματα. Μπρρρ!

«Του μαύρου νιου τ’ αλώνι» στη Χαλκιδική
Στην… πολύπαθη Ιερισσό, ξεχωριστό χρώμα στις πασχαλινές εκδηλώσεις δίνει το έθιμο «Του μαύρου νιου τ’ αλώνι» στους λόφους πάνω από την πόλη την Τρίτη του Πάσχα. Μετά την επιμνημόσυνη δέηση και την εκφώνηση του πανηγυρικού, οι γεροντότεροι αρχίζουν τον χορό. Στην συνέχεια συνοδεύουν και οι υπόλοιποι κάτοικοι, οι οποίοι τραγουδούν και χορεύουν όλα τα Πασχαλινά τραγούδια, ενώ τελειώνουν με τον «Καγκέλευτο» χορό, που είναι η αναπαράσταση της σφαγής 400 Ιερισσιωτών από τους Τούρκους, κατά την επανάσταση του 1821. Ο χορός περνά κάτω από δάφνινη αψίδα όπου υπάρχουν δύο νεαροί με υψωμένα σπαθιά και στη μέση του τραγουδιού «διπλώνεται» στα δύο με τους χορευτές να περνούν ο ένας απέναντι από τον άλλο για τον τελευταίο χαιρετισμό. Κατά την διάρκεια της γιορτής μοιράζεται, καφές που βράζει σε μεγάλο καζάνι («ζωγραφίτικος»), τσουρέκια και αυγά.

«Μπουλούκια» στην Καλαμάτα 

Ο διαγωνισμός των «μπουλουκιών» στην πόλη της Καλαμάτας πηγάζει από τους απελευθερωτικούς αγώνες του 1821. Οι διαγωνιζόμενοι με παραδοσιακές ενδυμασίες και οπλισμένοι με σαΐτες, δηλαδή με χαρτονένιους σωλήνες γεμάτους μπαρούτι, επιδίδονται σε σαϊτοπόλεμο, στο γήπεδο του Μεσσηνιακού με τη συμμετοχή εκατοντάδων ντόπιων και επισκεπτών. Επίσης, το βράδυ του Μ.Σαββάτου πραγματοποιείται το έθιμο του «συχώριου», δηλαδή όλοι όσοι έχουν πεθαμένους συγγενείς φέρνουν στην εκκλησία ψητά, κρασί και ψωμί, τα οποία έχει «διαβάσει» ο παπάς και τα προσφέρουν στους επισκέπτες και στους κατοίκους του νησιού.

Ο Ζαφείρης στην Ήπειρο
Σε όλη την Ήπειρο, αλλά και σε πολλά μέρη της Μακεδονίας, την Κυριακή του Πάσχα, αλλά και καθ’ όλη τη διάρκεια της άνοιξης αναβιώνει το έθιμο του Ζαφείρη. Το όνομα ποικίλει από τόπο σε τόπο, αλλού το λένε Μαγιόπουλο, αλλού Φουσκοδέντρι. Πρόκειται ουσιαστικά για ένα παιδικό παιχνίδι στο οποίο ένα παιδί υποδύεται τον Ζαφείρη και παριστάνει το νεκρό, ενώ τα υπόλοιπα μαζεύουν λουλούδια, χλόη και φύλλα και τον στολίζουν, ενώ παράλληλα τον μοιρολογούν κρατώντας καλάμια αντί για λαμπάδες. Αφού τελειώσει το μοιρολόι, όλα τα παιδιά μαζί φωνάζουν «Σήκου Ζαφείρη, Σήκου!» και ο «νεκρός» ανασταίνεται από το στολισμένο με λουλούδια κρεβάτι του και κυνηγά φωνάζοντας και γελώντας τα υπόλοιπα πιτσιρίκια. Αυτός που θα πιάσει ο Ζαφείρης, γίνεται την επόμενη χρονιά «νεκρός».

Πηγή: in2life.gr



Τετάρτη, 8 Απριλίου 2015

Πως να βάψετε τα αυγά σας χωρίς να σπάσουν...


Έχετε πάρει θέση ετοιμότητας για το φετινό βάψιμο τους, αλλά τα σπασμένα θύματα είναι πολλά; Μάθετε πώς θα εμποδίσετε τα αβγά σας από το να σπάσουν στο βράσιμο.

Το Πάσχα έχει σχεδόν φτάσει και, μαζί του, και η αιώνια μάχη ενάντια στα σπασμένα αβγά. Παρακάτω θα βρείτε τον καλύτερο τρόπο για να βάλετε τέλος στις παράπλευρες απώλειες που ανασύρετε κάθε χρόνο από τον πάτο της κατσαρόλας.

Κατ’ αρχάς ο πιο σύντομος δρόμος για τη λύση του εν λόγω προβλήματος είναι να ανακαλύψετε την πηγή του κακού. Τα αβγά, λοιπόν, κατά το βράσιμο σπάνε για δύο βασικούς λόγους: από την απότομη αύξηση της θερμοκρασίας και από το νερό το οποίο, καθώς βράζει, τα ρίχνει με ένταση προς τα τοιχώματα της κατσαρόλας

Για να αντιμετωπίσετε τον πρώτο ένοχο, δεν έχετε παρά να βγάλετε τα αβγά από το ψυγείο από το προηγούμενο βράδυ και να τα αφήσετε σε θερμοκρασία δωματίου. Επίσης, στο πλαίσιο αυτό, καλό είναι να τα βάλετε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά καθώς και να μην τα αφήσετε σε αυτή για παραπάνω από 15 λεπτά.

Για να γλυτώσετε το... ταρακούνημα, δεν έχετε παρά να στρώσετε τον πάτο της κατσαρόλας με βαμβάκι ή δύο-τρεις στρώσεις απορροφητικού χαρτιού και να βράζετε μια στρώση αβγά τη φορά. Τέλος, για να μην έχετε ούτε σπάσιμο ούτε ζημιά, μπορείτε να φτιάξετε τις δικές σας θήκες από τούλι και να κρεμάσετε με ένα λάστιχο ή λίγη κορδέλα κάθε αβγό από τα τοιχώματα της κατσαρόλας. Όσο περίεργο κι αν σας φαίνεται αυτή η εναλλακτική λύση είναι εξαιρετικά αποτελεσματική!

Πηγή: spirossoulis.com

Τρίτη, 7 Απριλίου 2015

Ωμοφαγική διατροφή για να χάσεις βάρος



Δύο κορυφαίοι ειδικοί από το Πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ εξηγούν ότι στο αδυνάτισμα δεν παίζουν ρόλο μόνο οι θερμίδες, αλλά και ο τρόπος επεξεργασίας των τροφίμων.

Και υποστηρίζουν ότι το μυστικό για την απώλεια βάρους είναι η κατανάλωση τροφών που το σώμα δυσκολεύεται να αφομοιώσει. Οι ειδικοί είναι ο Richard Wrangham, καθηγητής Βιολογικής Ανθρωπολογίας και η Rachel Carmody, εξελικτική βιολόγος.

Σύμφωνα με τους δύο ειδικούς, οι ετικέτες των τροφίμων παρέχουν όλες τις πληροφορίες που χρειάζεται ένας καταναλωτής για να ξέρει τις θερμίδες που καταναλώνει κάθε μέρα αλλά αυτό είναι μόνο η μισή ιστορία γιατί οι ετικέτες αγνοούν τη διαδικασία της πέψης.

Είναι δύσκολο να προβλεφθεί με ακρίβεια πόσες θερμίδες θα αποκτηθούν από το σώμα με την κατανάλωση ενός τροφίμου. Αποκτούνται όλες οι θερμίδες που αναγράφονται στην ετικέτα μόνο όταν το τρόφιμο χωνεύεται εντελώς. Οι θερμίδες υπολογίζονται με την καύση των τροφών σε μια συσκευή καυστήρα μετρώντας τη θερμότητα που εκλύεται. Όμως το σώμα δεν ισοδυναμεί με έναν μηχανικό καυστήρα τροφών. “Καίει” κι αυτό τις τροφές, σιγά-σιγά, αλλά με το δικό του τρόπο, και δεν τις καίει πάντα όλες.

Αυτό που δεν λένε οι ετικέτες είναι ότι οι θερμίδες που παίρνουμε εξαρτώνται από την επεξεργασία της τροφής. Ένα ωμό τρόφιμο μπορεί να αδυνατίζει σε σχέση με ένα επεξεργασμένο έστω κι αν η ετικέτα αναφέρει τις ίδιες θερμίδες. Εάν φάτε αμυλούχα ωμά τρόφιμα, ακόμα και το 50% των κόκκων αμύλου μπορεί να μη χωνευτούν. Το σώμα σας παίρνει τα δύο τρίτα, ή λιγότερο, του συνόλου των διαθέσιμων θερμίδων. Το υπόλοιπο μπορεί να χρησιμοποιηθεί από τα βακτήρια του παχέος εντέρου σας.

H επεξεργασία των τροφίμων περιλαμβάνει το μαγείρεμα, την μερική πολτοποίηση, και τη χρήση εξευγενισμένου αλευριού αντί για ανεπεξέργαστο. Σε κάθε περίπτωση, τα περισσότερα επεξεργασμένα τρόφιμα δίνουν περισσότερη ενέργεια.

Αλλά ακόμη και όταν τα τρόφιμα είναι μαγειρεμένα, η πέψη τους ποικίλλει. Το άμυλο γίνεται πιο ανθεκτικό στην πέψη όταν αφήνεται να ψυχθεί και να καθίσει μετά το μαγείρεμα, επειδή κρυσταλλώνεται σε δομές που τα πεπτικά ένζυμα δεν μπορούν εύκολα να διασπάσουν. Για παράδειγμα, τα μπαγιάτικα τρόφιμα όπως τα μακαρόνια, ή τα κρύα τοστ, δίνουν λιγότερες θερμίδες σε σχέση με τα ίδια τα τρόφιμα όταν τρώγονται καυτά, ακόμη και αν “τεχνικά” περιέχουν την ίδια ποσότητα αποθηκευμένης ενέργειας.

Ωμές τροφές και πέψη
Αν λοιπόν θέλετε να αδυνατίσετε προτιμήστε  τροφές με σκληρή υφή. Τα πολύ επεξεργασμένα τρόφιμα είναι όχι μόνο πιο εύπεπτα αλλά τείνουν να είναι πιο μαλακά, με αποτέλεσμα το σώμα να δαπανά λιγότερη ενέργεια κατά τη διάρκεια της πέψης.

Αυτό έχει φανεί σε πειράματα με αρουραίους. Όταν τους δίνεται σκληρή τροφή χάνουν κιλά και όταν τους δίνεται μαλακή τροφή παίρνουν κιλά. Η διαφορά μπορεί να είναι ακόμα και 30% όσον αφορά το σωματικό λίπος. Όταν οι αρουραίοι τρώνε, η θερμότητα που εκλύει το σώμα τους αυξάνεται λόγω της πέψης. Οι σκληρές τροφές που χωνεύονται πιο αργά αυξάνουν τη δαπάνη της ενέργειας διότι αργούν να χωνέψουν και αυτό σημαίνει λιγότερα κιλά.  Σημαίνει επίσης και λιγότερη πείνα.

Όταν κάθεστε για ένα γεύμα σε ένα καλό εστιατόριο, οι αγαπημένες σας τροφές έχουν προετοιμαστεί ώστε να λιώσουν στο στόμα και να πάνε στο λαιμό σας με το λιγότερο δυνατό μάσημα. Αυτό προσφέρει ευχαρίστηση και δεν είναι καθόλου περίεργο που λατρεύουμε τα επεξεργασμένα τρόφιμα με υδατάνθρακες και λίπος.

Αν θέλετε να χάσετε βάρος πρέπει να αμφισβητήσετε τις ενστικτώδεις επιθυμίες σας. Αντισταθείτε στις τροφές που σας δίνουν γρήγορη και μεγάλη ευχαρίστηση. Απορρίψτε το μαλακό λευκό ψωμί υπέρ των ακατέργαστων ψωμιών ολικής άλεσης και προτιμήστε τα ωμά λαχανικά έναντι των μαγειρεμένων.

Επειδή λοιπόν εκτός από τις θερμίδες έχει σημασία και ο βαθμός επεξεργασίας των τροφίμων, οι ειδικοί προτείνουν μια νέα ιδέα: να υποδεικνύεται στις ετικέτες των τροφίμων η επεξεργασία τους. Η βαριά επεξεργασία να επισημαίνονται με κόκκινες κουκκίδες, η ελαφρά επεξεργασία με πράσινες κουκκίδες και η ενδιάμεση με κίτρινες.

Η δημόσια υγεία απαιτεί περισσότερη εκπαίδευση σχετικά με τις επιπτώσεις που μπορεί να έχει το φαγητό στην αύξηση του βάρους μας και χρειάζεται ένα καλύτερο σύστημα επισήμανσης των τροφών που μας παχαίνουν από την γνώση των θερμίδων, επισημαίνουν οι δύο ειδικοί.

Πηγή: healthyliving.gr

Κυριακή, 5 Απριλίου 2015

Τραγανά πασχαλινά κουλουράκια!!!



Υλικά
Για την παραδοσιακή συνταγή, θα χρειαστούμε:

  • 6 αβγά (χώρια τους κρόκους από τα ασπράδια)
  • ½ κιλό ζάχαρη
  • 250 γρ. μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου
  • 3 βανίλιες
  • 1 λεμόνι (τον χυμό και το ξύσμα του)
  • 1 κοφτή κουτ. σούπας αμμωνία
  • 1 φλιτζάνι γάλα
  • 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις (και όσο ακόμη σηκώσει)
  • 3 αβγά για το άλειμμα

Eκτέλεση
Xτυπάμε τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη στο μίξερ μέχρι να ασπρίσει.
Σε ένα άλλο μπολ, χτυπάμε τους κρόκους καλά και τους προσθέτουμε στο μείγμα ανακατεύοντας μέχρι να ενσωματωθούν.
Xτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα.
Eνώνουμε τα δύο μείγματα ανακατεύοντας απαλά με το χέρι.
Προσθέτουμε τις βανίλιες, τον χυμό και το ξύσμα του λεμονιού.
Διαλύουμε την αμμωνία στο γάλα και την προσθέτουμε στο μείγμα.
Συνεχίζουμε με το αλεύρι: με το 1 κιλό στην αρχή, αλλά ίσως χρειαστεί και παραπάνω.
Πλάθουμε μια ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια.
Tην αφήνουμε σκεπασμένη να ξεκουραστεί για ½ ώρα.
Στρώνουμε τη λαμαρίνα του φούρνου με αντικολλητικό χαρτί και πλάθουμε τα κουλουράκια στο σχήμα που θέλουμε.
Tα τοποθετούμε στο ταψί, αφήνοντας χώρο μεταξύ τους για να μην κολλήσουν.
Σε ένα μπολάκι χτυπάμε καλά τους κρόκους με το ασπράδι από το ένα αβγό.
Aλείφουμε τα κουλουράκια και τα ψήνουμε για 15 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200oC.

Προσοχή: Οταν τα βγάλετε, μπορεί να σας φανούν μαλακά. Mόλις κρυώσουν, θα σφίξουν. Aν τα ψήσετε παραπάνω, θα γίνουν σκληρά. H αμμωνία τα κάνει αφράτα και τραγανά.

Tip: Aντί για ξύσμα λεμονιού, μπορούμε να βάλουμε το ξύσμα από ένα πορτοκάλι ή, για περισσότερο άρωμα, και τα δύο μαζί.

Πηγή: thecookbook.gr

Μυρωδάτα Λαζαράκια...



Υλικά

  • 1 κιλό αλεύρι σκληρό
  • 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 2 φλιτζάνια σταφίδα
  • 1 φλιτζάνι καρύδια ψιλοκομμένα
  • 2 φακελάκια μαγιά ξηρή
  • 3 κοφτές κουτ. γλυκού κανέλα
  • 1 κουτ. γλυκού γαρίφαλο τριμμένο
  • γαρίφαλα ολόκληρα για το στόλισμα.


Eκτέλεση
Διαλύουμε τη μαγιά σε 1 ποτήρι χλιαρό νερό. Ρίχνουμε το αλεύρι σε μεγάλο μπολ και κάνουμε μια γουβίτσα στη μέση που θα τη γεμίσουμε με τη ζάχαρη, το ελαιόλαδο και τη διαλυμένη μαγιά. Ζυμώνουμε προσθέτοντας σιγά σιγά χλιαρό νερό, μέχρι να έχουμε μια ζύμη σχετικά σφιχτή. Προσθέτουμε τα μπαχάρια, τις σταφίδες και τα καρύδια και ζυμώνουμε πολύ καλά. H τελική ζύμη δεν θα πρέπει να κολλάει καθόλου στα χέρια μας. Στρώνουμε το χαμηλό ταψί του φούρνου με αντικολλητικό χαρτί και πλάθουμε ανθρωπάκια. Φτιάχνουμε μάτια, μύτη και στόμα χρησιμοποιώντας τα γαρίφαλα. Σκεπάζουμε το ταψί με βαμβακερή πετσέτα και αφήνουμε τα λαζαράκια να φουσκώσουν για μία ώρα. Ψήνουμε στους 200°C σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.

Πηγή: thecookbook.gr

Η αρχαία τεχνική του ζεν για άψογο κορμί και ανεβασμένη διάθεση



Η αρχαία τεχνική του ζεν έχει αποδεδειγμένα ευεργετική δράση στο σώμα αλλά και την ψυχική μας διάθεση. Τα καλά νέα είναι πως πλέον μπορούμε να εξασκηθούμε ακόμη και μόνες, στην άνεση του σπιτιού μας.

Νέες έρευνες δείχνουν ότι η γιόγκα έχει πολλαπλά οφέλη για το σώμα και το νου. Ο Χαιρετισμός στον Ήλιο, ο οποίος περιλαμβάνει μερικές από τις πιο γνωστές ασάνες, αποδεικνύεται ένα αποτελεσματικό workout και όχι μόνο. Βοηθά επίσης στον έλεγχο της αναπνοής, αυξάνει την αποδοτικότητα του εγκεφάλου μας, μας κάνει δηλαδή πιο ικανές και ευέλικτες ώστε να παίρνουμε τις καλύτερες δυνατές αποφάσεις και να ανταποκρινόμαστε άψογα σε κάθε πρόκληση.

Επιπλέον μας φτιάχνει τη διάθεση, μας βοηθά να εξωτερικεύσουμε τη θετική πλευρά μας, μας ανακουφίζει από το στρες. Μπορεί ακόμη να καταπραΰνει τα συμπτώματα σοβαρών ψυχολογικών παθήσεων. Σύμφωνα, μάλιστα, με έρευνα του Πανεπιστημίου Μπράουν, η οποία δημοσιεύτηκε πρόσφατα στην επιθεώρηση Journal of Phychiatric Practice, η γιόγκα σε συνδυασμό με την κατάλληλη φαρμακευτική αγωγή μπορεί να συμβάλει στη βελτίωση της κατάστασης ασθενών με διπολική διαταραχή.

Τώρα πια έχετε την ευκαιρία να μυηθείτε στην αρχαία τεχνική του ζεν με λίγα μόλις κλικ στον υπολογιστή ή το τάμπλετ σας. Ανακαλύψτε τα πιο αντιπροσωπευτικά κανάλια στο YouTube που θα σας βοηθήσουν να ξεκινήσετε από σήμερα κιόλας.

Yoga With Adriene: H γιόγκι προτείνει να ακολουθήσετε την πρόκληση των 30 ημερών. Η ίδια έχει ανεβάσει ισάριθμα βίντεο με μαθήματα γιόγκα που υπόσχονται να σας μεταμορφώσουν κυριολεκτικά σε ένα μόλις μήνα.

Πάρτε μια γεύση παρακάτω:


Πηγή: elle.gr

Σάββατο, 4 Απριλίου 2015

10ος Μαραθώνιος Μ. Αλέξανδρος... Γενικές συμβουλές πριν το αγώνα!!



Για να απολαύσετε τη μοναδική εμπειρία της συμμετοχής σε κάποιον από τους αγώνες δρόμου του Μαραθωνίου «Μέγας Αλέξανδρος» και να μη θέσετε τον εαυτό σας σε τυχόν κίνδυνο, θα πρέπει να είστε σε καλή φυσική κατάσταση και υγιείς την ημέρα του αγώνα.

ΕΝΗΜΕΡΩΣΗ 
Ως Οργανωτική Επιτροπή, χαιρόμαστε για τη συμμετοχή σας. Είμαστε όμως ηθικά υποχρεωμένοι να επιστήσουμε την προσοχή σε όλους τους συμμετέχοντες και ειδικότερα σε όσους δεν προετοιμάστηκαν επαρκώς το προηγούμενο διάστημα για κάποιον από τους αγώνες του μαραθωνίου «Μέγας Αλέξανδρος».Ειδικά για την απόσταση των 42,2 χλμ. του μαραθωνίου, όπου το επίπεδο φυσικής κατάστασης των δρομέων πρέπει να είναι ικανοποιητικό είτε είναι έμπειροι είτε νεοφερμένοι δρομείς.Όλοι πρέπει να γνωρίζουν πως, είτε έχουν κάνει ιατρικό checkup, ιδιαίτερα καρδιολογικό, είτε όχι, είτε υπάρχει προηγούμενο πάσης φύσεως ιατρικό πρόβλημα, σε κάθε περίπτωση, η ευθύνη συμμετοχής ή μη βαραίνει αποκλειστικά τον αθλητή.

Τα παρακάτω αποσκοπούν στην καλύτερη δυνατή ενημέρωση όλων των συμμετεχόντων, συμβάλλουν στην απόδοσή σας, στην ευχάριστη και ασφαλή σας συμμετοχή –όχι στον εκφοβισμό σας.

ΤΗΝ ΠΑΡΑΜΟΝΗ ΤΟΥ ΑΓΩΝΑ
Αποφύγετε την έντονη προπόνηση και ξεκουραστείτε από νωρίς.

Ετοιμάστε αποβραδίς τα απαραίτητα για τη συμμετοχή σας. Το δείπνο να είναι ελαφρύ και, αναλογικά, πλούσιο σε υδατάνθρακες (ψωμί, ρύζι, ζυμαρικά, πατάτες).

Να μην ξεχάσετε την ενυδάτωσή σας, ιδιαίτερα αν για την ημέρα του αγώνα προβλέπεται υψηλή για την εποχή θερμοκρασία.

Αποφύγετε το αλκοόλ.

ΤΗΝ ΗΜΕΡΑ ΤΟΥ ΑΓΩΝΑ 
Μην τρέξετε αν δεν αισθάνεστε καλά, ακόμα και αν πρόκειται για κάτι που επιθυμείτε πολύ και προετοιμαστήκατε γι αυτό. Τα περισσότερα ιατρικά περιστατικά συμβαίνουν σε αθλητές οι οποίοι, παρόλο που δε αισθάνονται καλά, συμμετέχουν κανονικά, διότι δεν θέλουν να χάσουν το συγκεκριμένο αθλητικό γεγονός. Αν νιώθετε ότι έχετε πυρετό, εάν κάνετε εμετούς, αν έχετε διάρροια ή πόνους στο στήθος, παρακαλούμε μην λάβετε μέρος σε αγώνα δρόμου και ιδιαίτερα στο Μαραθώνιο. Να μη ρισκάρετε την υγεία σας.

Ντυθείτε με τα κατάλληλα ρούχα, ανάλογα με τον καιρό.  Φορέστε παπούτσια που έχετε ξανατρέξει και γνωρίζετε ότι δεν θα σας δημιουργήσουν φουσκάλες.

Προγευματίστε μερικές ώρες πριν την ώρα εκκίνησης, πολύ ελαφρά, αποφεύγοντας τα λίπη.

Ξεκινήστε έγκαιρα για την Αφετηρία και αποφύγετε οτιδήποτε θα μπορούσε να σας δημιουργήσει stress.

Ξεκινήστε τον αγώνα σας καλά ενυδατωμένοι.  Μέχρι μισή ώρα πριν τον αγώνα μπορείτε να καταναλώσετε 250ml νερό.

ΣΤΟΝ ΑΓΩΝΑ
Όσο μεγαλύτερη είναι η διάρκεια της επιβάρυνσης τόσο αυξάνεται η σημασία της τακτικής ενυδάτωσης και της κατάλληλης τροφοδοσίας. Να πίνετε τακτικά, αλλά να μην το παρακάνετε. Αν επιλέξετε δική σας τροφοδοσία, να προτιμήσετε τα σκευάσματα που έχετε ήδη δοκιμάσει. Να προτιμάτε τα ρευστά και παχύρευστα σκευάσματα που αφομοιώνονται ευκολότερα από τον οργανισμό. Παρόλα αυτά δεν αντενδείκνυται η τροφοδοσία με ξηρά τροφή κατά τη διάρκεια πολύωρης επιβάρυνσης, αν το μέτρο αυτό έχει ήδη δοκιμαστεί.

Τρέξτε ελαφρά, ιδιαίτερα αν το επίπεδο της προετοιμασίας σας για τον αγώνα που τρέχετε δεν ήταν ικανοποιητικό.  Ακολουθήστε αυτή τη συμβουλή και το πιο πιθανό είναι να ανταποκριθείτε στις απαιτήσεις του χωρίς να χρειαστείτε κάποια ιατρική βοήθεια.

Ιατροί και εθελοντές Σαμαρείτες βρίσκονται στη διαδρομή για να καλύψουν υγειονομικά ολόκληρες τις αγωνιστικές διαδρομές, όχι μόνο όπου υπάρχουν σταθμοί τροφοδοσίας.

Αν εγκαταλείψετε, κατευθυνθείτε στον πιο κοντινό σταθμό με ιατρό. Δώστε προσοχή σε αυτές τις συμβουλές και έχετέ τις σαν οδηγό πριν και κατά τη διάρκεια του Μαραθωνίου.

ΣΤΟΝ ΤΕΡΜΑΤΙΣΜΟ
Όταν τερματίσετε, μη σταθείτε ακίνητοι.  Συνεχίστε να περπατάτε, ειδικά όταν αισθάνεστε ότι ζαλίζεστε και πιείτε αρκετά υγρά, ώστε να αναπληρώσετε αυτά που χάθηκαν κατά τη διάρκεια του αγώνα (ιδιαίτερα εκείνοι που τερμάτισαν μαραθώνιο).

Πηγαίνετε στο χώρο που θα παραλάβετε τα πράγματά σας, όσο γίνεται πιο γρήγορα, πάρτε το σακίδιό σας και φορέστε στεγνά και ζεστά ρούχα. Η χρήση της κουβέρτας δεν είναι επαρκής για να απωθήσετε το κρύο ή την υποθερμία.

Στη συνέχεια, φροντίστε να πίνετε κάτι, αλλά αργά, καθώς και να φάτε, πάντα με τον ίδιο ρυθμό. Μετά τον τερματισμό μην πιείτε μεγάλες ποσότητες νερού. Μπορείτε να ενυδατώνεστε σταδιακά μέσα στις επόμενες 24-48 ώρες.  Μερικοί αθλητές αισθάνονται ότι θα λιποθυμήσουν ακόμα και μιάμιση ώρα μετά τον αγώνα, επειδή δεν πίνουν αρκετά υγρά ή δεν τρώνε καλά.  Αλλά και πάλι μην πίνετε υπερβολικά.

Αν, για οποιοδήποτε λόγο, αισθανθείτε ατονία, ζάλη, αδυναμία να κινηθείτε, αναζητήστε αμέσως το παρευρισκόμενο ιατρικό προσωπικό.    

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!

Πηγή: atgm.gr