Κυριακή, 26 Ιουλίου 2015

Η “αθέατη” πλευρά των ψαριών


Όλοι γνωρίζουμε πως πρέπει να τρώμε ψάρι τουλάχιστον μια με δυο φορές την εβδομάδα, κάτι που είναι απολύτως σαφές διότι τα ψάρια και ιδιαίτερα τα λιπαρά ψάρια, περιέχουν σημαντικές ποσότητες Ω-3 λιπαρά οξέων (EPA και DHA) που είναι απαραίτητα για τον οργανισμό μας. Ωστόσο ορισμένα ψάρια έχουν μια «αθέατη» πλευρά: περιέχουν υδράργυρο σε σημαντικές ποσότητες, ένα τοξικό μέταλλο που δηλητηριάζει τα κύτταρα των ζώντων οργανισμών.

Τι είναι όμως ο υδράργυρος;
Τα περισσότερα μέταλλα (π.χ. ο σίδηρος, χαλκός, ψευδάργυρος) είναι χρήσιμα σε μικρές ποσότητες για τον οργανισμό, αλλά είναι δυνατόν να δημιουργήσουν προβλήματα όταν βρίσκονται πάνω από τα επιτρεπτά όρια. Ο υδράργυρος, ένα βαρύ-τοξικό μέταλλο (14 φορές πιο βαρύ από το νερό) που στη συνήθη θερμοκρασία δωματίου βρίσκεται σε ρευστή κατάσταση, είναι απολύτως τοξικό για τον ανθρώπινο οργανισμό προσβάλλοντας κυρίως το νευρικό σύστημα, την καρδιά, τους νεφρούς και το συκώτι.

 Τα επιτρεπτά όρια του υδραργύρου
Σύμφωνα με τον Αμερικανικό οργανισμό ΕΡΑ (Environmental Protection Agency), ο άνθρωπος δεν πρέπει να λαμβάνει πάνω από 0,1 μg υδραργύρου την ημέρα/ανά κιλό σωματικού βάρους. Έτσι, μια γυναίκα 75 κιλών δεν πρέπει να παίρνει πάνω από 7,5 μg υδραργύρου την ημέρα, δηλαδή 52,5 μg την εβδομάδα. Είναι επίσης πολύ σημαντικό το γεγονός ότι το μέταλλο αυτό αργεί πάρα πολύ να αποβληθεί από τον οργανισμό, με αποτέλεσμα η συσσώρευση του στους ιστούς να είναι προσθετική.
διατροφή - υδράργυρος

Ο υδράργυρος στην διατροφή μας
Ο υδράργυρος διαχέεται στον αέρα και την ατμόσφαιρα από τη γη με διάφορους φυσικούς τρόπους μέσω ηφαιστείων και πετρωμάτων, ενώ ένα μεγάλο ποσοστό του προέρχεται από τη βιομηχανία. Στην σημερινή εποχή, αποδείχτηκε ότι υπάρχει διπλάσια ποσότητα υδραργύρου στο περιβάλλον σε σχέση με την εποχή της βιομηχανικής επανάστασης και ότι το ποσοστό αυτό αυξάνεται με ρυθμό 1% ετησίως.
Από τον αέρα, ο υδράργυρος πέφτει με τη βροχή στο έδαφος και καταλήγει στις θάλασσες και τις λίμνες. Εκεί οι μικροοργανισμοί τον μετατρέπουν σε μεθυλοϋδράργυρο που απορροφάται εύκολα από το ανθρώπινο σώμα. Τα μικρά ψάρια, τρώγοντας τους μικροοργανισμούς αυτούς, ενσωματώνουν υδράργυρο στις πρωτεΐνες τους και στην εξέλιξη, τα μεγάλα ψάρια τρώνε τα μικρά συσσωρεύοντας ακόμα μεγαλύτερες ποσότητες υδραργύρου. Όσο πιο μεγάλο και ηλικιωμένο είναι ένα ψάρι, τόσο περισσότερο υδράργυρο περιέχει, γι’ αυτό και από τα πιο μολυσμένα ψάρια θεωρούνται ο καρχαρίας, ο ξιφίας, ο τόνος, ο κέφαλος, μπακαλιάρος και το βασιλικό σκουμπρί.

Το παράδειγμα της Μιναμάτα
Η Μιναμάτα, μια ιαπωνική πόλη του Ιαπωνικού κόλπου, αποτελεί ηχηρό παράδειγμα. Στην δεκαετία του 50’, μια χημική βιομηχανία πλαστικών παροχέτευε στα νερά του κόλπου Μιναμάτα, χημικά απόβλητα με υδράργυρο ο οποίος συσσωρεύονταν στα ψάρια που ζούσαν εκεί. Τα πρώτα συμπτώματα παρατηρήθηκαν στις γάτες, οι οποίες εκδήλωναν αλλοπρόσαλλη συμπεριφορά, ενώ στην συνέχεια έγιναν ορατά και στον άνθρωπο. Επισήμως αναφέρθηκαν 2.30 δηλητηριάσεις ατόμων που κατανάλωναν συχνά ψάρια στην διατροφή τους, ενώ σημειώθηκαν αρκετοί διαπιστωμένοι θάνατοι. Όσοι επιζούσαν, υπέφεραν από τύφλωση, κώφωση και διανοητικές αστοχίες. Περίπου 1.500 νήπια μολύνθηκαν από τις μητέρες, τους έστω κι αν οι ίδιες δεν πέθαιναν από την δηλητηρίαση.

Περιεκτικότητα Ελληνικών ψαριών σε υδράργυρο
Στην Ελλάδα και την Μεσόγειο, είναι μόλυνση είναι σημαντική. Οι κίνδυνοι είναι ορατοί. Τα πιο συνηθισμένα ψάρια που υπάρχουν στην περιοχή μας και τα μέσα ποσοστά υδραργύρου που ανιχνεύτηκαν στην σάρκα τους είναι :

  • Ο ξιφίας της Μεσογείου με 0,49 mg υδράργυρο/ανά κιλό ψαριού.
  • Ο λευκός μπακαλιάρος με 1,76 μg υδράργυρο/ανά γραμμάριο ψαριού.
  • Ο φρέσκος τόνος με 0,93 μg /ανά γραμμάριο ψαριού.
  • Ο καπνιστός Ελληνικός σολομός με 0,055 mg υδράργυρο/ανά κιλό ψαριού.
  • Η ιππόγλωσσα με 0,31 μg ανά /γραμμάριο ψαριού.



Διατροφή και εγκυμοσύνη
Οι αμερικανικοί οργανισμοί FDA και ο EPA καθώς και ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας Π.Ο.Υ, προτρέπουν τις έγκυες γυναίκες, όσες ενδέχεται να μείνουν έγκυες και τις γυναίκες που θηλάζουν, να καταναλώνουν στην διατροφή τους δύο φορές την εβδομάδα ψάρια, αποφεύγοντας όμως τα είδη που περιέχουν τα υψηλότερα επίπεδα υδραργύρου: τον καρχαρία, τον ξιφία, το βασιλικό σκουμπρί, το λευκό μπακαλιάρο, αλλά και τον τόνο φρέσκο ή κονσέρβας.

Πώς να διαλέξετε ψάρια
Πριν αποκλείσετε από τη διατροφή σας κάποιο ψάρι, καλό είναι να θυμάστε ότι ο παράγοντας που καθορίζει την ποιότητά του είναι τα νερά στα οποία ζει. Θα μπορούσαμε λοιπόν να πούμε ότι καλό είναι να διαλέγουμε ψάρια :
Mε βάση το μέγεθος : Προτιμήστε τα μικρά σε μέγεθος ψάρια και τα θαλασσινά, όπως ο γαύρος, η μαρίδα, η πέστροφα, η τσιπούρα, η γλώσσα, η σαρδέλα, η πέρκα, οι γαρίδες, τα μύδια και τα στρείδια.
Mε βάση την ηλικία : Διαλέξτε αυτά που ζουν λιγότερο (αλλά φυσικά όχι τον γόνο), γιατί έχουν εκτεθεί λιγότερο στον υδράργυρο και δεν έχουν συσσωρεύσει μεγάλες ποσότητες.
Όχι των κλειστών θαλασσών : Ιδίως αν βρίσκονται κοντά σε κατοικημένες περιοχές, σε βιομηχανικές ζώνες, οι θάλασσες αυτές είναι επιβαρημένες με χημικά απόβλητα και τοξικές ουσίες.
Μην φοβάστε τα ψάρια του ιχθυοτροφείου : Βρίσκονται κοντά σε κλειστές θάλασσες, μακριά από κατοικημένες περιοχές και τα νερά τους διατηρούνται σχετικά καθαρά. Παρόλα αυτά, η χορήγηση φαρμάκων στα ψάρια είναι συχνή.
Ναι στα ψάρια των ανοιχτών θαλασσών : Όσες δεν έχουν επηρεαστεί πολύ από την ανθρώπινη δραστηριότητα, παρέχουν καλής ποιότητας ψάρια.


Οδηγίες μαγειρέματος
Αφαιρέστε τα βράγχια και τα εντόσθια, επειδή αυτά φέρουν μεγαλύτερο μικροβιακό φορτίο και συγκρατούν τα βαρέα μέταλλα.
Αφαιρέστε το δέρμα αλλά και το ορατό λίπος, επειδή στα μέρη αυτά συγκεντρώνεται η ποσότητα των χημικών ουσιών.
Ξεπλύνετε πάντα με άφθονο τρεχούμενο νερό.
Ακόμα και αν τα έχετε ψαρέψει εσείς ή φιλικά σας πρόσωπα, ακόμα και αν εξωτερικά φαίνονται φρέσκα και λαχταριστά, ακόμα και αν η γεύση είναι σωστή και οι θερμίδες λίγες, τα ψάρια ενδέχεται να κρύβουν την «αθέατη» πλευρά τους, την μόλυνση. Να είστε λοιπόν προσεκτικοί.

Πηγή: diaitologia.gr

Κυριακή, 19 Ιουλίου 2015

Αδυνάτισε με την ομάδα αίμματός σου...



Η δίαιτα  D’ Αdamo είναι ένα θεραπευτικό πρόγραμμα διατροφής που προσφέρει λύση όχι μόνο στο αδυνάτισμα αλλά παράλληλα προλαβαίνει ή και αντιμετωπίζει σοβαρά προβλήματα υγείας.

Σύμφωνα με τις αρχές της δια­τροφής αυτής, μπορούμε να:
*Ενισχύσουμε το ανοσοποι­ητικό μας σύστημα, αποφεύγοντας πολλές συνηθισμένες ιώ­σεις και λοιμώξεις.
*Αποκτήσουμε περισσότερε ενέργεια και να αναζωογονη­θούμε.
*Προλάβουμε την εκδήλω­ση διαφόρων ασθενειών.
*Αντιμετωπίσουμε διάφο­ρα προβλήματα υγείας από χρό­νιες έως σοβαρές παθήσεις που απειλούν τη ζωή μας.
*Αδυνατίσουμε -χωρίς να πεινάμε-, ενώ το σώμα μας α­παλλάσσεται από τοξίνες, λίπη.
* Αποφύγουμε τους παράγο­ντες εκείνους που προκαλούν τον εκφυλισμό των κυττάρων και έτσι επιβραδύνουμε τη διαδικασία της γήρανσης.

Οι τροφές χωρίζο­νται σε τρεις κατηγορίες:
*Θεραπευτικές: Πρόκειται για εξαιρετικά ωφέλιμες τρο­φές, που μπορούμε να τρώμε άφοβα, καθώς λειτουργούν σαν φάρμακο στον οργανισμό μας.
*Απαγορευτικές: Είναι οι τροφές που λειτουργούν σαν δηλητήριο στον οργανισμό, απο­δυναμώνουν το ανοσοποιητικό σύστημα και την πέψη και συνε­πώς πρέπει να τις αποφεύγουμε.
*Προαιρετικές: Πρόκειται για τις υπόλοιπες τροφές, οι οποίες δεν θα μας πειράξουν και που ο D'adamo συστήνει να περιλαμβάνουμε στη δια­τροφή μας απλώς και μόνο για να υπάρχει ποικιλία.

1.) ΟΜΑΔΑ ΑΙΜΑΤΟΣ Α 

ΤΙ ΠΑΧΑΙΝΕΙ: Κρέας, γαλακτομικά, σιτάρι, φασόλια.
ΤΙ ΑΔΥΝΑΤΙΖΕΙ: Φυτικά έλαια, σόγια, λαχανικά, ανανάς.

ΦΡΟΥΤΑ
Θεραπευτικά: Σύκα, κεράσια, βερίκοκα, ανανάς, φρέσκα δαμά­σκηνα, γκρέιπφρουτ, λεμόνια.
Προαιρετικά: Μήλα, χουρμά­δες, σταφύλια, ακτινίδια, πεπό­νια, καρπούζι, ροδάκινα, νεκτα- ρίνια, αχλάδια, λωτοί, ρόδια, φραγκόσυκα, φράουλες.
Απαγορευτικά: Μπανάνες, μανταρίνια, καρύδες, πεπόνι, παπάγια.

ΧΥΜΟΙ
Θεραπευτικοί: Βερίκοκο, καρότο, σέλινο, κεράσι, γκρέιπ- φρουτ, ανανάς, δαμάσκηνα, νε­ρό με λεμόνι.
Προαιρετικοί: Μήλο, λάχανο, αγγούρι, σταφύλι, μαϊντανός, σπανάκι, ραδίκι, παντζαρόφυλ- λα, σέσκουλα.
Απαγορευτικοί: Πορτοκάλι, ντομάτα, παπάγια.

ΧΟΡΤΑΡΙΚΑ
Θεραπευτικά: Αγκινάρες, παντζαρόφυλλα, μπρόκολα, καρότα, αντίδια, ραδίκια, σκόρδο, πράσα, μαρούλι, μπάμιες, κρεμμύδια, μαϊντανός, κολοκύθα, σπανάκι, σέσκουλα
Προαιρετικά: Ρόκα, σπαράγγια, αβοκάντο, παντζάρια, κου­νουπίδι, σέλινο, καλαμπόκι, αγγούρι,αντίδια, σινάπι, πράσινες ελιές, κρεμμυδάκια, ραπανάκια, λαχανάκια Βρυξελών κολοκύθια, κάρδαμο
Απαγορευτικά: Λάχανο, μελι­τζάνες, μανιτάρια, μαύρες ελιές, πράσινες πιπεριές, καυ­τερές πιπεριές, πατάτες, ντομά­τες, γλυκοπατάτα.

ΔΗΜΗΤΡΙΑΚΑ
Θεραπευτικά: Αμάραντος, φαγόπυρο
Προαιρετικά: Κριθάρι, κεχρί, βρόμη, ανεπεξέργα­στο ρύζι .
Απαγορευτικά: Σιτάρι, φαρί­νες, ψωμί σιταρένιο, μακαρόνια.

ΟΣΠΡΙΑ
Θεραπευτικά: Φασόλια, κόκ­κινα μικρά, φασόλια μαύρα, φα­σόλια φρέσκα, μαυρομάτικα, φακές.
Προαιρετικά: Κουκιά, άσπρα φασόλια, μπιζέλια φρέσκα.
Απαγορευτικά: Ρεβίθια, φα­σόλια γίγαντες.

ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ
Θεραπευτικοί: Φιστίκια, φιστικοβούτουρο, κολοκυθόσποροι.
Προαιρετικοί: Αμύγδαλα, κάστανα, φουντούκια, σουσάμι, ταχίνι, ηλιόσποροι, καρύδια.
Απαγορευτικοί: Κάσιους, φι­στίκια Αιγίνης.

ΕΛΑΙΑ
Θεραπευτικά: Λινέλαιο, ελαι­όλαδο.
Προαιρετικά: Μουρουνέλαιο.
Απαγορευτικά: Καλαμποκέλαιο, βαμβακέλαιο, φιστικέλαιο, σουσαμέλαιο.

ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ (προσθέστε τα αργότερα)
Θεραπευτικά: Γάλα σόγιας, τυρί σόγιας.
Προαιρετικά: Φέτα, τυρί κα­τσίκας, γάλα κατσίκας, κεφίρ, γιαούρτι.
Απαγορευτικά: Ροκφόρ, τσένταρ, κότατζ, βούτυρο, παγωτά, γάλα.

ΚΡΕΑΤΙΚΑ-ΨΑΡΙΑ
Ψάρια (1 -4 φορές την εβδομάδα)
Κρέας: (0-3 φορές την εβδο­μάδα)
Προαιρετικά: Κοτόπουλο, γα­λοπούλα, μπακαλιάρος, σαρδέ­λα, σολομός, μπαρμπούνι, πέ­στροφα, σαλιγκάρια.
Απαγορευτικά: Μπέικον, βοδινό, πάπια, χήνα, αρνί, συκωτάκια, χοιρινό, ζαμπόν, λαγός, αντσούγια, χαβιάρι, μύδια, γατόψαρα, καβούρια, αστακός, χταπόδι, γαρίδες, καλαμάρι.

ΥΠΟΔΕΙΓΜΑ ΜΕΝΟΥ ΓΙΑ ΜΙΑ ΜΕΡΑ

Πρωινό: -2 αχλάδια
-1 φέτα ψωμί σικάλεως με μια κουταλιά ταχίνι και λίγο μέλι
-1 φλιτζάνι τσάι του Βου­νού.
Ενδιάμεσα: - 2 φρέσκα δαμάσκηνα.
Μεσημεριανό: - Ρύζι πι­λάφι
- μαρουλοσαλάτα
- φασολάκια στον ατμό
- μια μερίδα φέτα.
Ενδιάμεσα: Λίγα σταφύλια.
Βραδινό: - Ψάρι στη σχάρα
- σαλάτα με τριμμένο καρότο και ξινόμηλο
- ρύζι πιλάφι
- αγκι­νάρες στον ατμό
- ένα ποτήρι άσπρο κρασί.


2.) ΟΜΑΔΑ ΑΙΜΑΤΟΣ Β
ΤΙ  ΠΑΧΑΙΝΕΙ: Καλαμπόκι, φακές, ξηροί καρποί, σιτάρι.
ΤΙ ΑΔΥΝΑΤΙΖΕΙ: Πράσινα λαχανικά, κρέας, αβγά, συκώτι

ΦΡΟΥΤΑ
Θεραπευτικά: Μπανάνες, στα­φύλια, παπάγια, ανανάς, δα­μάσκηνα.
Προαιρετικά: Μήλα, βερίκοκα, μούρα, κεράσια, μαύρες και ά­σπρες σταφίδες, χουρμάδες, φρέ­σκα σύκα, γκρέιπφρουτ, ακτινίδια, λεμόνια, πεπόνια, καρπούζι, νεκταρίνια, ροδάκινα, αχλάδια, πορ­τοκάλια, μανταρίνια, βατόμουρα, φράουλες.
Απαγορευτικά: Καρύδες, λωτοί, ρόδια, φραγκόσυκα.

ΧΥΜΟΙ (Προσθέστε τους αργότερα).
Τώρα προτιμήστε το χυμό με: μαρούλι-καρότο-μήλο-μάίντανό.
Θεραπευτικοί: Λάχανο, σταφύ­λι, παπάγια, ανανάς.
Προαιρετικοί: Μήλα, βερίκο­κο, καρότο, σέλινο, κεράσι, αγ­γούρι, γκρέιπφρουτ, πορτοκά-
λι, δαμάσκηνα, νε­ρό με λεμόνι.
Απαγορευτι­κοί: Ντομάτα.

ΧΟΡΤΑΡΙΚΑ
Θεραπευτι­κά: Παντζάρια και τα φύλλα τους, μπρόκολα, κουνουπίδι, λάχανο κόκκινο και άσπρο, καρότα, με­λιτζάνες, σινάπι, μαϊντανός, πι­περιές πράσινες, κόκκινες και καυτερές, γλυκοπατάτες, λαχα­νάκια Βριξελών.
Προαιρετικά: Ρόκα, σπαράγ­για, σέλινο, τσικόριο, αγγούρι, ραδίκι, άνηθος, αντίδια, γλυκά νισος, σκόρδο, τζίντζερ, ρέβα, πράσα, μαρού­λια, μανιτάρια, μπάμιες, κρεμμύ­δια, πατάτες, φύκια, σπανάκι, κολοκύθια, λάχανα, γλιστρίδα, κολοκύθια.
Απαγορευτικά: Ραπανάκια, ντομάτες, αγκινάρες, αβοκάντο, ελιές πράσινες και μαύρες, κολοκύθα.

ΔΗΜΗΤΡΙΚΑ
Θεραπευτικά: Κεχρί, βρόμη, ρύζι μπασμάτι ανεπε­ξέργαστο.
Προαιρετικά: Ρυζάλευρο.
Απαγορευτικά: Κριθάρι, φαγόπυρο, αλεύρι από καλαμπόκι, σί­καλη, σιτάρι.

ΟΣΠΡΙΑ (Εάν σας φουσκώνουν, αποφύγετέ τα).

Θεραπευτικά: Κοκκινοφάσολα, φασόλια γίγαντες χλωρά,soy beans.
Προαιρετικά: Φάβα, μπιζέλι, φασόλια.
Απαγορευτικά: Μαύρα φασό­λια, ρεβίθια, φακές, μαυρομάτικα.

ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ
Προαιρετικά: Αμύγδαλα, κά­στανα, καρύδια βραζιλιάνικα.
Απαγορευτικά: Κάσιους, φου­ντούκια, κουκουνάρια, φιστίκια Αιγίνης, κολοκυθόσποροι, σουσάμι, ηλιόσποροι.

ΕΛΑΙΑ
Θεραπευτικά: Ελαιόλαδο.
Προαιρετικά: Λινέλαιο,μουρουνέλαιο.
Απαγορευτικά: Καλαμποκέλαιο, Βαμβακέλαιο, φιστικέλαιο, σισαμέλαιο, ηλιέλαιο.

ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ (Προσθέστε τα μετά τον πρώ­το μήνα).

Θεραπευτικά: Φέτα, τυρί και γάλα κατσίκας, γιαούρτι με φρού­τα, παγωτό γιαουρτιού.
Προαιρετικά: Μυζήθρα, βού­τυρο, τυρί και γάλα σό­γιας, γάλα.
Απαγορευτικά:παγωτό, ροκφόρ.

ΚΡΕΑΣ-ΨΑΡΙΑ
(3 φορές την εβδομάδα μικρά ψάρια της εποχής, 1 φορά την εβδομάδα αρνί ή κατσίκι).
Θεραπευτικά: Σαρδέλα, πέ­στροφα, γλώσσα, χαβιάρι, αρνί, λαγός, ελάφι, κατσίκι.
Προαιρετικά: Τόνος, μπαρ­μπούνι, γόπες, λυθρίνια, καλα­μάρι, ξιφίας, βοδινό, συκώτι, φασιανός, γαλοπούλα, μοσχάρι.
Απαγορευτικά: Σολομός, καβούρια, αστακός, μύδια, χταπόδια, γαρίδες, σαλιγκάρια, πέρκα, μπέικον, κοτόπουλο, πά­πια, χήνες, ορτύκια, ζαμπόν, χοιρινό .

ΥΠΟΔΕΙΓΜΑ ΜΕΝΟΥ ΓΙΑ ΜΙΑ ΜΕΡΑ
Πρωινό:
-3 Φρέσκα σύκα, λίγο κατσικίσιο τυρί
- μια φέτα άσπρο χωριάτικο ψωμί
- πράσι­νο τσάι.
Ενδιάμεσα:
- 1 μήλο.
Μεσημεριανό: Σαλάτα πρά­σινη ωμή
-πατάτες ψητές στο φούρνο με ρίγανη και λεμόνι
-μπρόκολα στον ατμό.
Βραδινό:
- Σαρδέλες ψητές στη σχάρα με ρίγανη, καυτερή πιπεριά και λίγο αλάτι. (Χτυπά­τε λίγο χυμό από ένα λεμόνι μαζί με ένα κουταλάκι μου­στάρδα και λίγο ελαιόλαδο. Όταν ψηθούν οι σαρδέλες, τις περιχύνετε με τη σάλτσα αυτή)
- σαλάτα από λάχανο και καρότο τριμμένο και ραδίκια ή αντί­δια στον ατμό
- 1 ποτηράκι κόκκινο κρασί.

3.) ΟΜΑΔΑ ΑΙΜΑΤΟΣ Ο

ΤΙ ΠΑΧΑΙΝΕΙ: Σιτάρι, καλα­μπόκι, φακές, λάχανο, κουνουπίδι.
ΤΙ ΑΔΥΝΑΤΙΖΕΙ: Ψάρι, κόκκινο κρέας, συκώτι, σπανά­κι, μπρόκολο.

ΦΡΟΥΤΑ
Θεραπευτικά: Σύκα, δαμάσκηνα (όχι ξερά φρούτα).
Προαιρετικά: Μήλα, βερίκοκο, μπανάνες, βατόμουρα, κεράσια, χουρμάδες, γκρέιπφρουτ, σταφύ­λια, ακτινίδια, λεμόνια, πεπόνια, καρπούζι, νεκταρίνια, παπάγια, ροδάκινα, αχλάδια, λωτοί, ανανάς, ρόδια, σταφίδες.
Απαγορευτικά: Ινδοκάρυδο, μαύρα βατόμουρα, πεπόνι, πορτοκάλια, φράουλες, μανταρίνια.

ΧΥΜΟΙ
(Για την αρχή προτιμήστε μόνο έ­ναν πράσινο χυμό).
Θεραπευτικοί: Μαύρο κεράσι, ανανάς, δαμάσκηνα.
Προαιρετικοί: Βερίκοκο, καρότο, σέλινο, αγγούρι, σταφύ­λι, γκρέιπφρουτ, παπάγια, ντομάτα, λεμόνι.
Απαγορευτικά: Μήλο, λάχανο, πορτοκάλι.

ΧΟΡΤΑΡΙΚΑ
Θεραπευτικά: Αγκινάρες, παντζαρόφυλλα, μπρόκολα, ραδίκι, σκόρδο, ρεπάνι, πράσο, μαρούλι, μπάμπιες, κρεμμύδια, μαϊντανός, κόκκινες πιπεριές, κολοκύθα, σπανάκι, σέσκουλα.
Προαιρετικά: Ρόκα, σπαράγγια, παντζάρια, καρότα, σέλινο, κόλιαντρο, αγγούρια, άνηθος, αντίδια, γλυκάνισος, μαρούλια, ελιές πρά­σινες, κρεμμύδια φρέσκα, πράσι­νες πιπεριές, καυτερές πιπεριές, οαπανάκια, κολοκύθια, ντομάτες, γλιστρίδα, γλυκοπατάτα.
Απαγορευτικά: Λάχανο κόκ­κινο και πράσινο, κουνουπίδι, καλαμπόκι, μελιτζάνα, μανιτά­ρια, βρούβες, πατάτες, λαχανά­κια Βριξελών.

ΔΗΜΗΤΡΙΑΚΑ
(Αποφύγετέ τα τον πρώτο μήνα).
Προαιρετικά: Κριθάρι, φαγόπυρο, κεχρί, ρύζι ανεπεξέργαστο.
Απαγορευτικά: Καλαμπόκι, βρόμη, σιτάρι, ψωμί, σιταρένιο.


ΟΣΠΡΙΑ
Θεραπευτικά: Φασόλια μαυρο­μάτικα.
Προαιρετικά: Φασόλια άσπρα και μαύρα, φάβα, ρεβίθια, φασό­λια πράσινα και κόκκινα, γίγαντες, μπιζέλια.
Απαγορευτικά: Φακές.

ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ
Θεραπευτικά: Κολοκυθόσπορος, καρύδια.
Προαιρετικά: Αμύγδαλα,  κάστανα, φου­ντούκια, κουκουνάρια, σουσάμι, ταχίνι, ηλιόσπορος.
Απαγορευτικά: Κάσιους, φιστί­κια, φιστικοβούτυρο.


ΕΛΑΙΑ
Θεραπευτικά: Λινέλαιο, ελαιό­λαδο (ψυχρής πίεσης).
Προαιρετικά: Σισαμέλαιο, μουρουνέλαιο.
Απαγορευτικά: Αραβοσιτέλαιο, βαμβακέλαιο, φιστικέλαιο.

ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ
(Αποφύγετέ τα για ένα διάστημα).
Προαιρετικά: Βούτυρο, φέτα, κατσικίσιο τυρί, γάλα ή τυρί σόγιας.
Απαγορευτικά: Ροκφόρ, γάλα κατσίκας, γκούντα, παγωτό, κεφίρ, γάλα, γιαούρτι.

ΚΡΕΑΤΙΚΑ-ΨΑΡΙΑ

Θεραπευτικά: Βοδινό, αρνί, συ­κώτι, μοσχάρι, μπακαλιάρος, μπαρμπούνια, ξιφίας, γλώσσα.
Προαιρετικά: Κοτόπουλο, πά­πια, λαγός, γαλοπούλα, τόνος, μύδια, γαρίδες, γόπες, καλαμάρια.
Απαγορευτικά: Μπέικον, σολο­μός καπνιστός, χταπόδι, γατόψαρα.

ΥΠΟΔΕΙΓΜΑ ΜΕΝΟΥ ΓΙΑ ΜΙΑ ΗΜΕΡΑ
Πρωινό:
- 2 ακτινίδια
- 1 φέτα ψωμί σικάλεως
- 1 ποτήρι φρεσκοστυμμένο γκρέιπφρουτ ή ένα φλιτζάνι πράσινο τσάι
- 1 αβγό ο­μελέτα: χτυπάτε το αβγό και ρί­χνετε ψιλοκομμένα 1/2 κρεμμύδι, 1 /2 πιπεριά πράσινη, λίγο μαϊ­ντανό και άνηθο, φρέσκια ντο­μάτα, λίγο αλάτι, λίγη καυτερή πιπεριά. Βάζετε στο τηγάνι με λί­γο ελαιόλαδο.

Ενδιάμεσα:
- 2 δαμάσκηνα.
Μεσημεριανό:
- Σαρδέλες στη σχάρα ή στο φούρνο.
- Σαλάτα το­μάτα, αγγουράκι και ξερό κρεμμύ­δι, ελαιόλαδο, σπανάκι βραστό.
Ενδιάμεσα:
- 1 αχλάδι.
Βραδινό:
- Αρακάς με αγκινάρες και καρότα.
- Σαλάτα δύο καρότα και ένα πράσινο μήλο (τριμμένα), λεμόνι και ελαιόλαδο.


Πηγή:  boro.gr