Κυριακή, 26 Ιουνίου 2016

Κατακράτηση υγρών... μάθε τι συμβαίνει και δώσε λύση.



Εάν είστε γυναίκα, πόσο μάλλον εάν μάλιστα προσέχετε το βάρος σας, θα έχετε σίγουρα δει τη ζυγαριά σας να ανεβαίνει απότομα ακόμα μέσα και σε μερικές ώρες! Η ξαφνική αυτή αύξηση του βάρους αποτελεί συχνό σύμπτωμα της «κατακράτησης υγρών».

Τι ακριβώς είναι η κατακράτηση υγρών;
Το 70% του ανθρώπινου σώματος αποτελείται από νερό. Κάθε οργανισμός αποβάλλει καθημερινά μέσω των ούρων και του ιδρώτα περίπου 2 με 3 λίτρα υγρών, τα οποία καλείται να αναπληρώσει με το νερό και άλλα  ροφήματα. Σε ορισμένες όμως περιπτώσεις το σώμα δεν απομακρύνει αποτελεσματικά το επιπλέον υγρά. Παρότι η κατακράτηση ενδέχεται να οφείλεται σε ιατρικής φύσης προβλήματα, η ηλικία, το φύλλο, οι διατροφικές επιλογές και άλλες καθημερινές συνήθειες μπορεί να προκαλέσουν το φαινόμενο αυτό.

Πώς να καταλάβετε πως έχετε κατακράτηση;
Πολλοί περιγράφουν την κατακράτηση σαν αίσθημα «πρηξίματος», το οποίο όμως συχνά συγχέεται με τη δυσφορία που μπορεί να φέρει η δυσπεψία ή η δυσκοιλιότητα. Εντοπίστε εάν έχετε κατακράτηση από τα πρώτα σημάδια, τα οποία είναι:


  • Η απότομη αυξομείωση του βάρους, ακόμη και 0.5 με 1 κιλό μέσα σε μερικές ώρες.
  • Το πρήξιμο στα πόδια, στους αστραγάλους, στα χέρια, στην κοιλιά, στο στήθος, ακόμη και στο πρόσωπο.
  • Οι δυσκίνητες αρθρώσεις.


Γιατί οι γυναίκες είναι επιρρεπείς στην κατακράτηση;
Το γυναικείο σώμα, λόγω των ορμονικών διακυμάνσεων, κρατά τα σκήπτρα σε καταστάσεις κατακράτησης υγρών. Το φαινόμενο είναι συχνό μία με δύο εβδομάδες πριν την έμμηνο ρύση (περίοδο), κατά την εγκυμοσύνη και τη εμμηνόπαυση. Επιπλέον, οι γυναίκες είναι περισσότερο επιρρεπείς από τους άνδρες στο τσιμπολόγημα, συνήθεια που όπως θα δούμε και παρακάτω επιδρά καταλυτικά στην κατακράτηση υγρών.
Εάν η κατακράτηση δεν οφείλεται σε παθολογικά αίτια, τότε υπάρχουν μικρά μυστικά και παραδοσιακά συστατικά της διατροφής τα οποία μπορούν να σας απαλλάξουν από τα «περιττά» βάρη.

Πόσο αλάτι βάζετε στο φαγητό σας;
Το μαγειρικό αλάτι αποτελείται από 2 συστατικά, το νάτριο και το χλώριο. Συγκεκριμένα το νάτριο συμμετέχει στη διατήρηση της ισορροπίας των υγρών μέσα και έξω από τα κύτταρα, ενώ το ίδιο στέλνει «μηνύματα» στα νεφρά. Αυτά αποτελούν το «φίλτρο» του ανθρώπινου σώματος για την απομάκρυνση ή την κατακράτηση υγρών. Η σημασία του στη διατήρηση της ισορροπίας των υγρών καθιστά το αλάτι το νούμερο ένα συστατικό που θα πρέπει κανείς να προσέξει όταν αισθανθεί το γνωστό «πρήξιμο»:


  • Οι συστάσεις μιλούν για μέγιστη καθημερινή κατανάλωση μίας κουταλιάς του γλυκού αλάτι.
  • Όσοι είναι άνω των 50 ετών, έχουν υπέρταση ή διαβήτη θα πρέπει να είναι ακόμη πιο προσεκτικοί, καταναλώνοντας το πολύ τα 2/3 από ένα κουταλάκι αλάτι ημερησίως.
  • Αποφύγετε έτοιμα γεύματα και επεξεργασμένα τρόφιμα τα οποία συνήθως περιέχουν αρκετό αλάτι είτε για συντήρηση, είτε για ενίσχυση της γεύσης.
  • Οι πιο «αλμυρές» παγίδες είναι: οι έτοιμες σάλτσες, το συσκευασμένο ψωμί, τα τυριά, τα αλλαντικά, τα δημητριακά του πρωινού, τα τουρσιά, τα καπνιστά και τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα.
  • Θυμηθείτε πως τα λάιτ προϊόντα δεν είναι απαραιτήτως και χαμηλά σε αλάτι.
  • Διαβάζετε προσεκτικά τις ετικέτες των τροφίμων για την περιεκτικότητά τους σε αλάτι.


Ισορροπείστε με φρούτα και λαχανικά
Όπως το νάτριο «συγκρατεί» περισσότερο νερό στο σώμα, στο άλλο άκρο βρίσκεται το κάλιο. Το τελευταίο εξισορροπεί τα αυξημένα επίπεδα νατρίου ενισχύοντας την απομάκρυνση του μέσω των ούρων. Ο καλύτερος τρόπος για να αυξήσετε την κατανάλωση καλίου στη διατροφή σας είναι να αγαπήσετε τα φρούτα και τα λαχανικά! Οι πλουσιότερες πηγές του είναι: οι πατάτες, οι ντομάτες, το σπανάκι, τα μανιτάρια, οι φακές, τα μαυρομάτικα φασόλια, τα αποξηραμένα φρούτα, οι χουρμάδες, οι μπανάνες, τα πορτοκάλια.

Ενυδάτωση και σε αυτή την περίπτωση
Πολλοί συγχέουν την κατακράτηση υγρών με την καλή ενυδάτωση. Το ένα όμως δεν συνεπάγεται το άλλο. Μάλιστα σε περιπτώσεις μειωμένης κατανάλωσης νερού και άλλων ροφημάτων, το σώμα τείνει να δεσμεύει περισσότερα υγρά με στόχο να διατηρήσει τα αποθέματά του. Οι ανάγκες σε νερό ανέρχονται στα 8 με 10 ποτήρια για τις γυναίκες και 10 με 12 ποτήρια για τους άνδρες. Θυμηθείτε όμως πως τις ζεστές  ημέρες οι απαιτήσεις του οργανισμού αυξάνονται ακόμη περισσότερο τόσο λόγω του ιδρώτα, όσο και λόγω της αυξημένης δράσης της ορμόνης που «κατακρατά» νερό, της αλδοστερόνης. Να λοιπόν γιατί η κατακράτηση είναι εντονότερη τους καλοκαιρινούς μήνες!

Φυσικά συστατικά της διατροφής
Εκτός από τις διατροφικές αλλαγές που προτείνονται υπάρχουν συστατικά της διατροφής που εξειδικεύονται στην απώλεια των περιττών υγρών. Οι παραδοσιακές φυσικές λύσεις συνεχίζουν να τραβούν το ενδιαφέρον των επιστημόνων κυρίως λόγο της απουσίας παρενεργειών, αλλά και λόγω του ολιστικού τρόπου που δρουν στο σώμα. Ένα τρανό τέτοιο παράδειγμα είναι το φραγκόσυκο, το εκχύλισμα του οποίου είναι πολύ πλούσιο σε πολυφαινόλες (βεταλαΐνες). Οι τελευταίες αποτελούν μία ομάδα φυσικών θρεπτικών συστατικών, που ωθούν το σώμα να αποβάλλει τα περιττά υγρά, χωρίς όμως να διαταράσσουν τη συνολικότερη ισορροπία ή να προκαλούν «αφυδάτωση».

Η αλήθεια είναι πως κανείς δεν μπορεί να λάβει την απαραίτητη ποσότητα των φυτικών ουσιών που χρειάζεται ο οργανισμός για να απαλλαχθεί από τα περιττά υγρά, απλά τρώγοντας ένα κατά τα λοιπά θρεπτικό φραγκόσυκο. Η λύση δίνεται μέσα από συμπληρώματα διατροφής τα οποία σας προφέρουν ασφαλή και κλινικά μελετημένα συστατικά. Εάν είστε έγκυος, θηλάζετε ή έχετε κάποιο σημαντικό προσωπικό ιστορικό συμβουλευτείτε τον ιατρό σας πριν τη λήψη οποιουδήποτε συμπληρώματος διατροφής.

Πηγή: boro.gr

Light προϊόντα..... μάθε τι πρέπει να προσέχεις.



Η ανάπτυξη της βιομηχανίας και της επιστήμης τροφίμων (καινοτομία, εφευρετικότητα) ασφαλώς είναι καλοδεχούμενη. Περισσότερα προϊόντα, περισσότερη τροφή, αλλά και περισσότερη κατανάλωση... Αυτή η περισσότερη κατανάλωση, έχει οδηγήσει πολλούς δυτικούς λαούς στο να αυξάνουν την προσλαμβανόμενη τροφή.


Στην Ελλάδα, η μέση ημερήσια πρόσληψη θερμίδων έχει αυξηθεί κατά 25-30% τα τελευταία 50 χρόνια. Αυτό σε συνδυασμό με το γεγονός ότι ο τρόπος ζωής δεν προσφέρει ευκαιρίες για σωματική δραστηριότητα, τότε εύκολα καταλήγουμε στο υπαρκτό πρόβλημα των πολλών παχύσαρκων ανθρώπων (στην Ελλάδα 1 στους 4 είναι παχύσαρκος).
Επομένως, αφού γενικευτικά η βιομηχανία και η επιστήμη τροφίμων βοήθησαν με τον τρόπο τους στην κατανάλωση περισσότερης τροφής, άρα και θερμίδων, ...οφείλουν και να δίδουν λύσεις με τη δημιουργία προϊόντων τύπου light.
Με τον όρο «light» προσδιορίζεται ένα προϊόν που είναι μειωμένο σε θερμίδες, ή/ και λιπαρά, ή/ και σάκχαρα σε σχέση με το αντίστοιχο πλήρες προϊόν. Εξ' ορισμού λοιπόν, δεν σημαίνει ότι επειδή είναι light, δεν έχει καθόλου θερμίδες . Στην περίπτωση των γαλακτοκομικών για παράδειγμα γίνεται αφαίρεση μέρους ή του συνόλου των λιπαρών από το τρόφιμο. Έτσι, το αγελαδινό γάλα το οποίο παρουσιάζει 3,5% περιεκτικότητα σε λιπαρά, μεταπίπτει σε 1,5-2% περιεκτικότητα (ημιάπαχο) ή περίπου 0% (άπαχο).

Όσον αφορά τα τυριά οι περιεκτικότητες σε λιπαρά ποικίλλουν ανάλογα με τις φυλές των αγροτικών ζώων, το γάλα, τη διαχείριση και εκτροφή των ζώων, τις εδαφικές και κλιματικές συνθήκες, τη μέθοδο παρασκευής και ωρίμασης. Πάντως ένας αναγραφόμενος ισχυρισμός «τυρί χαμηλών λιπαρών» αναφέρεται στο προϊόν όπου το λίπος του έχει υποστεί μια μείωση τουλάχιστον 30% σε σχέση με το συνολικό λίπος του αντίστοιχου προϊόντος πλήρους λιποπεριεκτικότητας. Έτσι για παράδειγμα, ένα κίτρινο τυρί μπορεί να είναι υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά αλλά αν είναι κίτρινο τυρί χαμηλών λιπαρών μπορεί να έχει μόλις 10% λιπαρά. Ο σημερινός καταναλωτής καλό είναι να μην αναζητά μόνο την ένδειξη «μειωμένο λίπος» ή «light» στα τυριά. Είναι δόκιμο να διαβάζει την ετικέτα και να παρατηρεί την ίδια τη λιποπεριεκτικότητα, η οποία τις περισσότερες φορές περιγράφεται έως «λίπος επί ξηρού».

Λιποπεριεκτικότητα επί % της ξηρής ουσίας

Υψηλής Λιποπεριεκτικότητας: εάν το λίπος επι ξηρού είναι μεγαλύτερο ή ίσο από 60%
Πλήρους: εάν το λίπος επί ξηρού είναι μικρότερο από 60% και μεγαλύτερο ή ίσο από 45%
Μέσης: εάν το λίπος επι ξηρού είναι μικρότερο από 45% και μεγαλύτερο ή ίσο από 25%
Χαμηλής: εάν το λίπος επί ξηρού είναι μικρότερο απο 25% και μεγαλύτερο ή ίσο από 10%
Άπαχο: εάν το λίπος επί ξηρού είναι μικρότερο από 10%

Τα λιπαρά και η ποσότητα νερού (υγρασία) των τυριών χαρακτηρίζουν την ποιότητα των τυριών. Ειδικά τα λιπαρά, επειδή επηρεάζουν τη γεύση, το άρωμα, τις μηχανικές ιδιότητες (σκληρότητα, ευθραυστότητα, ελαστικότητα, προσκόλληση, συνεκτικότητα κ.α.) και την εμφάνιση των τυριών, η μείωση του και ο τρόπος με τον οποίο γίνεται ...έχει απασχολήσει καιρό την επιστήμη και βιομηχανία τροφίμων. Ήδη η βιομηχανία τροφίμων, λόγω και των συστάσεων οργανισμών υγείας, προσπαθεί να δημιουργήσει χαμηλά σε λιπαρά τυριά εξαρχής («εκ γενετής»), καθώς τα τυριά γενικά αποτελούν μια κατηγορία τροφίμων που ναι μεν είναι εύγευστη και θρεπτική, αλλά και εξόχως ...λιπαρή. Είναι σπουδαίο σήμερα να υπάρχουν καλής ποιότητας και εύγευστα τυριά χαμηλών λιπαρών για άτομα που παρουσιάζουν ορισμένα νοσήματα (διαβήτης, θεραπεία κορτιζόλης, παθήσεις ήπατος & παγκρέατος, διάφοροι τύποι καρκίνου κα).

Από την άλλη, επειδή ήδη σήμερα οι συστάσεις από τους μεγαλύτερους οργανισμούς υγείας συμβουλεύουν την κατανάλωση χαμηλών σε λιπαρά γαλακτοκομικών ως μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής, τα γαλακτοκομικά και τα τυριά χαμηλών λιπαρών ενδιαφέρουν το σύνολο των ενηλίκων.
Οι σύγχρονοι ενήλικες του δυτικού κόσμου, αλλά και τα υπέρβαρα παιδιά, καλούνται να καταναλώνουν χαμηλά σε λιπαρά γαλακτοκομικά, ως μέρος μιας «κανονικής» διατροφής. Να, λοιπόν, που σήμερα τείνουν κάποια light (πχ γαλακτοκομικά) να είναι τα «κανονικά» τρόφιμα της ζωής μας.

Με λίγα λόγια το ερώτημα που γεννάται, σύμφωνα με τις ισχύουσες υγιεινοδιαιτητικές συστάσεις είναι το εξής: «είναι "κανονικό" για τους ενήλικες το πλήρες τυρί ή μήπως "κανονικό" γι' αυτούς είναι το "χαμηλών λιπαρών";». Αν πρέπει να δώσουμε μια απάντηση ή έστω μια θέση στο ερώτημα, αυτή προσεγγίζεται ως εξής: «Φαίνεται να είναι "κανονικό" το light γαλακτοκομικό για το μέσο ενήλικα, εφόσον αυτός ακολουθεί δυτικότροπη ζωή (έτοιμα φαγητά, συσκευασμένα τρόφιμα "λιπαρές επιλογές", καθιστική ζωή κα). Αν, στη σπάνια είναι αλήθεια περίπτωση, δεν τρώει συχνά κόκκινο κρέας, δεν τρώει λιπαρά γλυκά, λιπαρά εδέσματα, ακολουθεί μια φυτική διατροφή, έχει ένα καλό λιπιδαιμικό προφίλ, ασκείται τακτικά, τότε δεν υπάρχει ιδιαίτερος λόγος να του συστήνεται να τρώει ημιάπαχα γαλακτοκομικά».

Πηγή: boro.gr
Από τον Δημήτρη Μπερτζελέτο
Διαιτολόγο - Διατροφολόγο, M.Sc.
ΕΛΛΗΝΙΚΟ ΙΔΡΥΜΑ ΓΑΣΤΡΕΝΤΕΡΟΛΟΓΙΑΣ ΚΑΙ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ