Κυριακή, 27 Νοεμβρίου 2016

Χριστουγεννιάτικα παραδοσιακά γλυκά απ’όλο τον κόσμο!



Η πιο ωραία γιορτή του χρόνου πλησιάζει κι εγώ ξεκίνησα από νωρίς να φουρνίζω και να δοκιμάζω καινούριες συνταγές. Έψαξα λοιπόν και βρήκα μερικές παραδοσιακές, κλασσικές γλυκές συνταγές που φτιάχνουν στη Γαλλία, τη Γερμανία, την Αυστρία, την Πολωνία, την Αγγλία και στη Λατινική Αμερική!
Έχουν κόπο αλλά πιστέψτε με..αξίζει!



Linzeraugen – Αυστρία
Ξεκινάμε λοιπόν με τα Linzeraugen ή τα Linzer Cookies από την Αυστρία. Γεμιστά μπισκότα με μαρμελάδα και ζύμη από αμύγδαλο!

Τι θα χρειαστούμε:

  • 1 κούπα βούτυρο
  • 2/3 της κούπας αμύγδαλα (αλεσμένα στο μίξερ)
  • 2/3 της κούπας ζάχαρη καστανή
  • 1 κ.γ. υγρή βανίλια
  • 1/4 κ.γ κανέλα
  • 1 αυγό
  • 2 1/2  κούπες αλεύρι
  • 1/2 κ.γ. μπέικιν
  • 1 πρέζα αλάτι
  • μαρμελάδα για τη γέμιση (φράουλα ή βατόμουρο)
  • άχνη για το πασπάλισμα


Πώς το φτιάχνουμε:

  • Αλέθουμε τα αμύγδαλα με 1/4 καστανή ζάχαρη.
  • Σε ένα μπολ βάζουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη και τα χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να αφρατέψουν.
  • Προσθέτουμε το αυγό και χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα, προσθέτουμε και τη βανίλια.
  • Αφού ομογενοποιηθούν προσθέτουμε το αλεύρι,τα αμύγδαλα, το μπέϊκιν, το αλάτι, την κανέλα.
  • Πλάθουμε με τα χέρια μας καλά και όταν ομογενοποιηθεί το μείγμα το τυλίγουμε με μια μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.
  • Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα.
  • Βγάζουμε τη ζύμη μας απ’το ψυγείο, παίρνουμε μια ποσότητα και με ένα πλάστη και λίγο αλεύρι ανοίγουμε τη ζύμη, να έχει πάχος 2-3 χιλιοστά. Κόβουμε σε ό,τι σχήμα θέλουμε με ένα κουπάτ.
  • Τοποθετούμε τα μπισκότα σε αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε 13-15 λεπτά.
  • Αφήνουμε τα μπισκότα να κρυώσουν και ύστερα τα γεμίζουμε με τη μαρμελάδα.
  • Πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη. Έτοιμα!




Buche  de Noel-Γαλλία
Το πιο κλασσικό Γαλλικό Χριστουγεννιάτικο γλυκό! Κορμός με σοκολατένια γέμιση!

Τι θα χρειαστούμε:
Για το παντεσπάνι:

  • 5 αυγά
  • 250 γρ. tant pour tant (125 γρ. αμύγδαλο αλεσμένο με 125.γρ άχνη ζάχαρη)
  • 25 γρ. βούτυρο
  • 35 γρ. αλεύρι
  • 4 ασπράδια
  • 1 πρέζα αλάτι
  • Για το σιρόπι:
  • 1/2 κούπα νερό
  • 3 κ.σ ζάχαρη
  • φλύδα από 1  πορτοκάλι

Για τη γέμιση:

  • 250 γρ. κουβερτούρα
  • 220 γρ. βούτυρο
  • 220 γρ. ζάχαρη άχνη

Πώς το φτιάχνουμε:
Για την κρέμα:

  • Λιώνουμε σε μπέν μαρί ή για 2 λεπτά στο φούρνο μικροκυμάτων την κουβερτούρα.
  • Χτυπάμε με ένα μίξερ το βούτυρο και ύστερα προσθέτουμε την άχνη σταδιακά.
  • Όταν γίνει ένα ομοιογενές μείγμα προσθέτουμε τη λιωμένη κουβερτούρα.

Για το παντεσπάνι:

  • Σε ένα μέτριο μπολ χτυπάμε τα 5 αυγά και το tant pour tant. Χτυπάμε σε γρήγορη ταχύτητα για 3-4 λεπτά μέχρι να ασπρίσουν αρκετά.
  • Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε τα ασπράδια και μια πρέζα αλάτι και τα χτυπάμε στο μίξερ σε μέτρια ταχύτητα και ύστερα σε γρήγορη μέχρι να γίνουν αφράτη μαρέγκα.
  • Στο πρώτο μας μείγμα προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά με μια μαρίζ.
  • Ύστερα προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε.
  • Τέλος προσθέτουμε αυτό το μείγμα στα απράδια και ανακατεύω απαλά.
  • Βάζουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ριχό ταψάκι (35 * 40 εκ.) και αδειάζουμε το μέιγμα μας. Το απλώνουμε ομοιόμορφα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 10-12 λεπτά.
  • Μόλις είναι έτοιμο το τοποθετούμε σε μια νωπή πετσέτα και αφαιρούμε τη λαδόκολλα. Με ένα πινελάκι βρέχουμε με το σιρόπι το παντεσπάνι (όχι να πανιάσει), απλώνουμε την μισή ποσότητα της κρέμας σοκολάτας σε όλη την επιφάνεια και με τη βοήθεια του Θεού και της πετσέτας ρολάρουμε το παντεσπάνι!! Θέλει προσοχή και ήρεμες κινήσεις για να μην μας σπάσει το παντεσπάνι.
  • Απλώνουμε την υπόλοιπη κρέμα στον κορμό με μια σπάτουλα.
  • Με ένα πιρουνάκι κατά μήκος του ρολό φτιάχνουμε την όψη του κορμού.
  • Τέλος πασπαλίζουμε με την άχνη!


Makowiec – Πολωνία
Πραγματικά από τις πιο γευστικές συνταγές για ψωμί! Poppy Seed Bread λοιπόν από την Πολωνία με αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς..

Τι θα χρειαστούμε:
Για τη ζύμη:

  • 600 γρ. αλεύρι γ.ο.χ
  • 3 αυγά
  • 125 γρ. ζάχαρη
  • 125 γρ. βούτυρο λιωμένο
  • 240 γρ. γάλα
  • 2 κ.γ. υγρή βανίλια
  • 4 κ.γ. ξερή μαγιά
  • 1 πρέζα αλάτι

Για τη γέμιση παπαρουνόσπορου:

  • 250 γρ. παπαρουνόσπορο
  • 3 κ.σ. βούτυρο
  • 1/4 της κούπας μέλι
  • 50 γρ. αμύγδαλα
  • 50 γρ. κάσιους
  • 50 γρ. φουντούκια
  • 50 γρ. βερύκοκα ξερά
  • 50 γρ. σταφίδες
  • 50 γρ. κράνμπερις
  • 1 κ.σ. υγρή βανίλια

 Για το γλάσο:

  • 1/2 κούπα ζάχαρη άχνη
  • 1 κ.σ χυμό λεμόνι
  • 1 κ.σ. νερό
  • αμύγδαλο φιλέ για γαρνίρισμα


Πώς το φτιάχνουμε:
Γέμιση με παπαρουνόσπορο:

  • Βράζουμε σε χαμηλή-μέτρια φωτιά τον παπαρουνόσπορο για 45 λεπτά. Ανακατεύουμε τακτικά και προσέχουμε αν χρειάζεται να συμπληρώσουμε με επιπλέον βραστό νερό.
  • Σε ένα μεγάλο σουρωτήρι τοποθετούμε μια πετσέτα και στραγγίζουμε τον παπαρουνόσπορο. Το αφήνουμε να κρυώσει.
  • Θριματίζουμε τους ξηρούς καρπούς στο μίξερ (χωριστά τον καθένα) και κόβουμε τα βερίκοκα σε μικρά κομμάτια.
  • Αφού στεγνώσει ο παπαρουνόσπορος τον πολτοποιούμε στο μούλτι.
  • Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το μέλι και τη βανίλια. Ύστερα προσθέτουμε τις σταφίδες, τα κράνμπερις, τα βερίκοκα και τους ξηρούς καρπούς. Προσθέτουμε και τον παπαρουνόσπορο και ανακατεύουμε καλά.
  • Το αφήνουμε να κρυώσει.

Για τη ζύμη:

  • Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα και το βάζουμε σε ένα μπολ με τη μαγιά.
  • Χωρίζουμε τα αυγά. Σε ένα μπολάκι τους 2 κρόκους και 1 ολόκληρο αυγό και σε ένα άλλο τα 2 ασπράδια.
  • Σε ένα μέτριο μπολ βάζουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι, τη βανίλια, τους κρόκους, το βούτυρο και τέλος το γάλα με τη μαγιά. Ομογενοποιούμε το μείγμα στο μίξερ στη μέτρια ταχύτητα περίπου 5 λεπτά. Θα αρχίσει να ξεκολλάει από τα τοιχώματα ωστόσο θα είνα μια αρκετά ελαστική ζύμη.
  • Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα μεγάλο μπολ που έχουμε ψεκάσει με λάδι, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε για 2 ώρες περίπου να διπλασιαστεί.
  • Χτυπάμε τα ασπράδια κι αφού αφρατέψουν τα προσθέτουμε στο μείγμα του παπαρουνόσπορου.
  • Όταν είναι έτοιμη η ζύμη, την απλώνουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια και την πλάθουμε να φύγει ο αέρας.
  • Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη (η ποσότητα είναι για δύο ψωμάκια). Με ένα πλάστη ανοίγουμε ένα μακρόστενο φύλλο, απλώνουμε τη μισή ποσότητα της γέμισης αφήνοντας περίπου 2-3 εκατοστά περιθώριο γύρω γύρω, γυρίζουμε προς τα μέσα τα πλαϊνά της ζύμης και ύστερα ρολάρουμε για να φτιάξουμε το ψωμάκι μας.
  • Αλείφουμε την επιφάνειά του με αυγό.
  • Αλευρώνουμε μια μακρόστενη φόρμα το τοποθετούμε και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις για 20-25 λεπτά στην τελευταία σχάρα, ύστερα το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 25-30 λεπτά ακόμη μόνο με την κάτω αντίσταση. Συνολικά 50 λεπτά περίπου.
  • Μόλις είναι έτοιμο το βγάζουμε από την φόρμα και το αφήνουμε να κρυώσει.
  • Για το γλάσο ανακατεύουμε την όλα τα υλικά και όταν κρυώσει το ψωμάκι το αλείφουμε και πασπαλίζουμε με το φιλέ αμυγδάλου.
  • Είναι πεντανόστιμο!!


Mince pies – Αγγλία
Έχουν σταφίδες, μήλο, κανέλα, τζίντζερ και όλα αυτά μέσα σε μια τραγανή υπέροχη ζύμη!

Τι θα χρειαστούμε:
Για τη ζύμη:

  • 1 1/2 κούπες αλεύρι γ.ο.χ
  • 5 κ.σ βούτυρο, παγωμένο κομμένο σε κύβους
  • 2 κ.σ μαργαρίνη, παγωμένη
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 4 κ.σ ζάχαρη
  • ξύσμα από 1 πορτοκάλι
  • 3-4 κ.σ χυμό από 1 πορτοκάλι

Για τη γέμιση:

  • 3 πράσινα μήλα, κομμένα σε κυβάκια
  • 1/2 κούπα μαύρες σταφίδες
  • 1/2 κούπα ξανθές σταφίδες
  • 1/2 κούπα κράνμπερις
  • 1/2 κούπα βερύκοκα αποξηραμένα
  • 1 χούφτα πεκάν (προεραιτικά)
  • 3/4 της κούπας ζάχαρη καστανή
  • 3 κ.σ τζίντζερ σκόνη
  • 3-4 κ.σ κανέλα σκόνη
  • 1 κ.γ γαρύφαλλο
  • 1/4 της κούπας brandy ή ρούμι
  • χυμό και ξύσμα από 1 πορτοκάλι
  • χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι
  • 1/2 υγρή βανίλια
  • 2 κ.σ βούτυρο


Πώς το φτιάχνουμε:
Γέμιση:

  • Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από τη βανίλια και τα μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για  20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

Ζύμη:

  •  Βάζουμε στο μπλέντερ το αλεύρι, την άχνη και το αλάτι και τα ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το βούτυρο και τη μαργαρίνη και ανακατεύουμε ελάχιστα (δεν θέλουμε να λιώσει το βούτυρο, θέλουμε να υπάρχουν κομματάκια βουτύρου μέσα στη ζύμη μας).
  • Προσθέτουμε λίγο λίγο και το χυμό και το ξύσμα και ανακατεύουμε λίγο ακόμα. Το βγάζουμε από το μίξερ, το τοποθετούμε σε μια μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα. Η ζύμη θα είναι θριματιστή μην σας ανησυχήσει αυτό.
  • Ύστερα από μια ώρα ανοίγουμε το φύλλο της ζύμης με πάχος 2 χιλιοστά και κόβουμε με ένα στογγυλό κουπάτ για να φτιάξουμε την βάση της τάρτας. Ύστερα με ένα κουπάτ σε σχήμα αστεριού κόβουμε για να φτιάξουμε το καπάκι της τάρτας.
  • Αλευρώνουμε το ειδικό ταψάκι για μάφιν και τοποθετούμε τις στρογγυλές βάσεις, προσθέτουμε σε κάθε ταρτάκι 1-2 κ.γ γέμιση και κλείνουμε με το αστεράκι. Αλείφουμε με αυγουλάκι την επιφάνεια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15-20 λεπτά.
  • Μόλις κρυώσουν πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη!



Schokoladenbrot – Γερμανία
Μπουκίτσες από θριμματισμένη κουβερτούρα, αμύγδαλο και φουντούκι. Όταν δοκιμάσετε θα καταλάβετε!!

Τι θα χρειαστούμε:

  • 250 γρ. βούτυρο
  • 200 γρ. κουβερτούρα
  • 250 γρ. ζάχαρη
  • 250 γρ. ωμά αμύγδαλα ή φουντούκια
  • 6 αυγά
  • 100 γρ. αλεύρι
  • 250 γρ. επιπλέον κουβερτούρα για την επικάλυψη
  • αποξυραμένα φρούτα και αμύγδαλα για τη διακόσμηση

Πώς θα το φτιάξουμε:

  • Θριματίζουμε στο μούλτι την κουβερτούρα και τους ξηρούς καρπούς.
  • Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και ύστερα προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά.
  • Προσθέτουμε στο μείγμα το αλεύρι, την θριματισμένη κουβερτούρα και τους ξηρούς καρπούς.
  • Βάζουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί και ρίχνουμε το μείγμα απλώνοντας να πάει παντού.
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα για 20-25 λεπτά.
  • Παράλληλα λιώνουμε την κουβερτούρα για την επικάλυψη. Το βγάζουμε από το φούρνο και ρίχνουμε από πάνω τη λιωμένη κουβερτούρα.
  • Διακοσμούμε με αμύγδαλα και αποξηραμένα φρούτα και το αφήνουμε λίγο να κρυώσει. Ύστερα το κόβουμε σε κομματάκια.
  • Αφήνουμε να κρυώσει τελείως.


Alfajores – Λατινική Αμερική
Μπισκότα με καραμέλα γάλακτος… Απόλαυση!

Τι θα χρειαστούμε:
Για τη ζύμη:

  • 100 γρ.βούτυρο
  • 75 γρ. ζάχαρη
  • 2 αυγά
  • 90 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 160 γρ. αλεύρι γ.ο.χ
  • 1 κ.γ μπέϊκιν
  • 1 κ.γ υγρή βανίλια
  • 1 κ.γ λικέρ (brandy, ρούμι, κλπ)
  • ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα
  • 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα


Πώς το φτιάχνουμε:

  • Βράζουμε το ζαχαρούχο 2,5-3 ώρες για να φτιάξουμε την καραμέλα γάλακτος. Αφήνουμε να κρυώσει.
  • Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και χτυπάμε.
  • Προσθέτουμε το λικέρ και τη βανίλια.
  • Ανακατεύουμε τα αλεύρια και το μπέϊκιν και τα προσθέτουμε στο μείγμα.
  • Ανοίγουμε τη ζύμη με ένα πλάστη περίπου 1 χιλιοστό και κόβω με μικρό- μεσαίο στρογγυλό κουπάτ. Τοποθετούμε τα μπισκοτάκια σε ταψάκι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 στον αέρα για 15 λεπτά.
  • Τα αφήνουμε να κρυώσουν και γεμίζουμε ύστερα με την καραμέλα γάλακτος φτιάχνοντας σαντουϊτσάκια.



Εύχομαι να έχετε καλές γιορτές!!
Πολλά φιλιά!


Πηγή: ingolden.gr

Τετάρτη, 23 Νοεμβρίου 2016

Όπου φυτρώνει βασιλικός δεν πάει το κακό



"Όπου φυτρώνει βασιλικός δεν πάει το κακό", υποστηρίζει η ελληνική λαϊκή παράδοση!
Ήδη από την αρχαιότητα συνδεόταν με έντονους συμβολισμούς: σύμβολο του έρωτα για τους Ρωμαίους και του θανάτου για τους Έλληνες, ενώ οι Γαλάτες τον χρησιμοποιούσαν μαζί με νερό σε τελετές εξαγνισμού.

Ο βασιλικός έχει σημαντικό ρόλο στην Ελληνική λαϊκή και θρησκευτική παράδοση:
Σύμφωνα με αυτή το φυτό φύτρωσε στο χαμένο τάφο του Χριστού και η έντονη μυρωδιά του έγινε αφορμή να ανακαλυφθεί. Η Αγία Ελένη οδηγήθηκε στον Τίμιο Σταυρό από το έντονο άρωμα του βασιλικού που φύτρωσε δίπλα του. Την ονομασία του το φυτό την πήρε από το «βασιλιάς» και βασιλιάς είναι ο Ιησούς Χριστός.
Στα Θεοφάνεια ο ιερέας ραίνει τους πιστούς με αγιασμό βουτώντας ένα κλαδί βασιλικό μέσα στο άγιασμα.
Στις εκκλησίες μοιράζεται βασιλικός στη γιορτή της Υψώσεως του Τίμιου Σταυρού στις 14 Σεπτεμβρίου
Η καταγωγή του είναι από την Ινδία – η ινδική ονομασία του βασιλικού είναι Τούλσι και το Ιράν και σήμερα καλλιεργείται σε πολλές περιοχές του κόσμου. Υπάρχουν περίπου 500 ποικιλίες βασιλικού, όπως ο πλατύφυλλος, σγουρός, μικρόφυλλος, σαραντάφυλλος κλπ. Στην Ελλάδα καλλιεργούνται ο πλατύφυλλος, ο κατσαρός, ο μεγαλόφυλλος και ο μελανόφυλλος.

Χρήσιμα μέρη: Ολόκληρο το φυτό, ιδιαίτερα οι ανθισμένες κορυφές.
Άλλες ονομασίες: Ώκιμο το βασιλικό, Βασιλιτσά, Βασιλίτσα, λατ. Ocimum basilicum

Ιδιότητες:
– Περιέχει φυλλικό οξύ, σίδηρο,  βιταμίνη C, ασβέστιο, κάλιο και μαγνήσιο.
– Είναι ιδιαιτέρα χωνευτικό, διουρητικό καθώς και καταπραυντικό του εντέρου (ως αφέψημα, έγχυμα)
– Για ηρεμία και τόνωση της μνήμης
–  Για τη δυσάρεστη αναπνοή
– Κατά της γαστρίτιδας, και των εντερικών  διαταραχών.
– Βοηθάει στις περιπτώσεις στοματίτιδας και επιχείλιου έρπητα.
– Χρησιμοποιείται σε ασθένειες των νεφρών.
– Κατά της  πνευματικής υπερκόπωσης.
– Θεωρείται άριστο γαλακταγωγό για τις γυναίκες που θηλάζουν.
– Η λαϊκή μας παράδοση λέει ότι ο «αχνός» από το βράσιμο βασιλικού γιατρεύει τον πόνο στα αυτιά. (Αφού βράσει το νερό, το κατεβάζουμε από τη φωτιά και βάζουμε το αυτί στον αχνό.
* Προσοχή: Μετά από αυτό πρέπει να ξαπλώσουμε και να σκεπαστούμε καλά για να μη πάθουμε ψύξη.)
– Γιατρεύει τη χρόνια ρινίτιδα: Αν τρίψουμε ξερά φύλλα και τα κάνουμε σκόνη μπορούμε να προκαλέσουμε φτάρνισμα που γιατρεύει την ελάττωση της όσφρησης, τη χρόνια ρινίτιδα.
– Κατά της δυσκοιλιότητας: Τα φύλλα του φυτού βοηθούν στη δυσκοιλιότητα όταν φαγωθούν τρυφερά.
– Κατά του πονοκεφάλου και της ναυτίας.
– Βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος.
– Ανακουφίζει από τον τυμπανισμό.
– Ενισχύει την αδύνατη μνήμη.
– Κατά της νευρική αϋπνίας.
– Ενισχύει την εφίδρωση.
– Είναι καλό διουρητικό.
– Είναι  εμμηναγωγό .
– Είναι τονωτικό.
– Γνωστό αντισηπτικό

Τρόποι χρήσης:
Αφέψημα: Ένα κουταλάκι βασιλικό σε ένα φλιτζάνι βραστό νερό.
Έγχυμα: Ρίχνουμε μέσα στο νερό που βράζει κλωναράκια βασιλικού – ένα κουταλάκι για κάθε φλιτζάνι. Κλείνουμε το καπάκι του δοχείου και το αφήνουμε από 5 ως 15 λεπτά για να βγουν όλες οι δραστικές ουσίες. Συνδυάζεται πολύ καλά με μαντζουράνα και φλαμούρι.

Αιθέριο έλαιο:
Ο βασιλικός είναι τονωτικό αιθέριο έλαιο. Είναι ιδανικό σαν αρωματικό χώρου, ηρεμεί και χαλαρώνει. Χρησιμοποιείται στη φαρμακοβιομηχανία και στην παρασκευή αρωμάτων,αλλά και για το αρωμάτισμα ορισμένων λουκάνικων, ποτών, παγωτών.  Είναι αποτελεσματικό στα κρυολογήματα αλλά και σε τσιμπήματα εντόμων.
Χρήσεις:
Για τον πονοκέφαλο:  2 με 5 σταγόνες αιθέριο έλαιο μαζί με μέλι διώχνουν τον πονοκέφαλο.
Για τις ημικρανίες : Σε ένα κουταλάκι λάδι σόγιας, βάζουμε από 1 σταγόνα αιθέριο έλαιο λεβάντας, μέντας και βασιλικού. Κάνουμε μασάζ στους κροτάφους.
Για το στρες : Σε ένα κουταλάκι λάδι σόγιας, βάζουμε 1 σταγόνα αιθέριο έλαιο μαντζουράνας και 2 βασιλικού. Kάνουμε μασάζ με το μείγμα στο σώμα.
Για τους σπασμούς εντέρου και στομάχου : Σε έναν κύβο ζάχαρης, βάζουμε 1 σταγόνα αιθέριο έλαιο βασιλικού και  τον τρώμε ή τον προσθέτουμε στο τσάι ή στον καφέ μας.

Ο βασιλικός στη μαγειρική:
Στη μαγειρική χρησιμοποιούνται κυρίως αποξηραμένα φύλλα της πλατύφυλλης ποικιλίας το άρωμα των οποίων μοιάζει λίγο με αυτό του γλυκάνισου. Αρωματίζει διάφορα ψητά, σαλάτες, βραστά, κοκκινιστά, σούπες κ.τ.λ.
Ταιριάζει πολύ σε σάλτσες που έχουν ως βάση τη φρέσκια ντομάτα. Στην Ιταλική κουζίνα, η σάλτσα ζυμαρικών πέστο –  pesto έχει για βάση της το βασιλικό.
Συντήρηση:
• Νωπά φύλλα στο ψυγείο: Κόβουμε άφθονα φύλλα, τα ξεπλένουμε σε μια λεκάνη με κρύο νερό και τα στεγνώ­νουμε στο περιστρεφόμενο σουρωτήρι, όπου στεγνώνουμε τα σαλατικά, ή σε καθαρές πετσέτες. Τα τυλίγουμε είτε σε χαρτί κουζίνας είτε σε ένα καθαρό και λεπτό πανί και τα βάζουμε στη συντήρηση του ψυγείου. Διατηρούνται έτσι για 3 – 4 ημέρες.
• Στην κατάψυξη: Πλένουμε και στεγνώνουμε πολύ καλά τα φύλλα, όπως περιγράψαμε για τη συντήρηση στο ψυγείο, και τα βάζουμε σε μικρά νάιλον σακουλάκια στην κατάψυξη. Εκεί διατηρούν σχεδόν αναλλοίωτο το άρωμά τους, για τουλάχιστον 4 μήνες.
• Ένας άλλος τρόπος να καταψύξουμε τον βασιλικό είναι να τον ψιλοκόψουμε στο μπλέντερ, προσθέτοντας λίγο νερό και μετά να βάλουμε το μείγμα σε παγοθήκες και όποτε θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε  βασιλικό στη μαγειρική μας να βγάζουμε ένα παγάκι και να το προσθέτουμε στη σούπα, στον πουρέ ή όπου αλλού επιθυμούμε.
• Αποξη­ραμένα φύλλα: Απλώνουμε νωπά φύλλα σε ένα στεγνό ποτηρόπανο και τα αφήνουμε σε ξηρό χώρο, μέχρι να ξεραθούν. Στη συνέχεια φυλάμε τα φύλλα σε γυάλινο βαζάκι. Πολύ καλά αποξηραίνονται και στο φούρνο του σπιτιού, στους 50° C, στη λειτουργία του αέρα. Για να ελέγξουμε  τη σωστή ξήρανσή τους, τα τρίβουμε ανάμεσα στα δάχτυλά μας: πρέπει να θρυμματίζονται αμέσως και να μην έχουν ελαστικότητα. Αν τα φύλλα έχουν κρατήσει έστω και ελάχιστη υγρασία, το χρώμα τους σκουραίνει και είναι σίγουρο ότι θα μουχλιάσουν μέσα στο βάζο τους.

Γλάστρα στο παραθύρι…
Στην Ελλάδα είναι από τα πιο κοινά οικιακά φυτά.
Αγοράζουμε 2-3 γλάστρες και τις βάζουμε στη βεράντα ή στο παράθυρό μας, για να απολαμβάνουμε τη μυρωδιά και τη φρεσκάδα του οπωσδήποτε το καλοκαίρι, καθώς έχει και αντικουνουπική δράση. Καλύτερο θα είναι να αγοράσουμε  την πολυετή ποικιλία του βασιλικού, ώστε να συνεχίσουμε να τον χαιρόμαστε – σε κάποιο προστατευμένο σημείο και το χειμώνα.
Ο βασιλικός χρειάζεται γενικά ήλιο, προφύλαξη από το δυνατό αέρα και την παγωνιά, τακτικό πότισμα. Καλό είναι να κόβουμε τις κορυφές όταν σχηματίζουν μπουμπούκια, για να διατηρείται φουντωτός και να συνεχίζει να αναπτύσσεται. Oι σπόροι του «πιάνουν» εύκολα και εξίσου εύκολα ριζώνει, αν κόψουμε ένα κλαδί και το βάλουμε μερικές μέρες σε ένα ποτήρι με νερό.

Βασιλικός στον κήπο:
Μεγαλώνει εξαιρετικά τόσο στον κήπο -σε απόσταση τουλάχιστον 20cm ο ένας από τον άλλο, όσο και σε γλάστρα ή ζαρντινιέρα.
Ο βασιλικός είναι ένα ιδανικό φυτό για να μεγαλώσει δίπλα στις ντομάτες. Ενισχύει τη γεύση τους και τις προστατεύει από αρρώστιες και παράσιτα, αρκεί και μόνο που βρίσκεται δίπλα τους!

Ως εντομοαπωθητικό:
Πρόκειται για μια όχι ιδιαίτερα γνωστή ιδιότητά του καθώς μια γλαστρούλα με βασιλικό μπορεί να κρατήσει μακριά τα ενοχλητικά έντομα όπως τις μύγες και τα κουνούπια. Παράλληλα, τοποθετώντας στις ντουλάπες του σπιτιού μας σακουλάκια που περιέχουν μείγμα από βασιλικό, δεντρολίβανο, φασκόμηλο και λεβάντα προστατεύουμε τα ρούχα από το σκόρο και μάλιστα μ’ έναν απόλυτα φυσικό τρόπο.
Η λειτουργία του βασιλικού ως εντομοπαωθητικό άλλωστε, είναι κι ο βασικός λόγος που οι κηπουροί συνηθίζουν να τον φυτεύουν ανάμεσα στα κηπευτικά ώστε να απομακρύνουν τα επικίνδυνα για την παραγωγή τους έντομα.

Πηγή: ingolden.gr

Παρασκευή, 4 Νοεμβρίου 2016

Ο ύπνος θρέφει τα μωρά... Πόσες ώρες πρέπει να κοιμούνται?



Ο ύπνος είναι πολύ σημαντικός για τα παιδιά όλων των ηλικιών απλώς για κάποια από αυτά είναι μια εύκολη υπόθεση ενώ για άλλη είναι μια πιο δύκολη διαδικασία.

Σίγουρα τα παιδιά που παίζουν όλη μέρα και είναι υπερκινητικά είναι πιο εύκολο να κοιμηθούν και μάλιστα περισσότερες ώρες. Πόσες ώρες όμως πρέπει να κοιμούνται τα παιδιά ανάλογα με την ηλικία τους και ποιο είναι το ιδανικό.

Όντας το ίδιο σημαντικός με την υγιεινή διατροφή και την άσκηση ο σωστός ύπνος είναι απαραίτητος για τα παιδιά και η έλλειψή του μπορεί να οδηγήσει ακόμα και στην παχυσαρκία. Από βρέφη μέχρι εφήβους, οι ώρες που πρέπει να κοιμούνται τα παιδιά διαφέρουν και οι ειδικοί συμβουλεύουν για το ποιες είναι οι σωστές ώρες. Δείτε παρακάτω αναλυτικά...

  • Βρέφη 4 έως 12 μηνών: 12 με 16 ώρες την ημέρα.
  • Παιδιά από 3 έως 5 ετών: από 10 έως 13 ώρες.
  • Παιδιά από 6 έως 12 ετών: από 9 έως 12 ώρες.
  • Έφηβοι από 13 έως 18 ετών: από 8 έως 10 ώρες.

Σημαντικό στοιχείο για να καταλαβαίνουμε αν έχουν κοιμηθεί σωστά τα παιδιά είναι το πόσο εύκολα ξυπνάνε το πρωί και αν δείχνουν ότι έχουν χορτάσει ύπνο.

Πηγή: govastileto.gr